Be Diet Catering

Czy żywienie ma związek z urodą?

Czy żywienie ma związek z urodą? Oczywiście, że tak! Dieta w sposób bardzo znaczący wpływa na stan urody. Odpowiednie posiłki powinny dostarczać prawidłowe ilości składników odżywczych, które wpływają na stan skóry, włosów, czy paznokci. Dowiedz się więcej na czym polega dieta dla urody!

Co znajdziesz w artykule?

• Co jeść aby mieć zdrowa cerę?
• Jakie składniki odżywcze wpływają na urodę?
• Czy dieta dla urody działa?

Co jeść aby mieć zdrowa cerę?

Odpowiednio zadbana cera, zdrowo wyglądające paznokcie i włosy wpływają na postrzeganie urody. Zatem prawidłowe odżywianie się, czyli dostarczanie określonych składników odżywczych, które wpływają na te tkanki ma kluczowe znaczenie. Zatem co jeść na poprawę cery?

Jakie składniki odżywcze wpływają na urodę?

Składniki odżywcze takie jak witamina A, E, C, PP poprawiają stan skóry, a przez to są bardzo często dostarczane do wielu kosmetyków. Nie należy zapominać, że dostarczanie składników odżywczych powinno być realizowane za pomocą odpowiednio zbilansowanej diety.

Składniki diety takie jak witamina A, E, beta-karoten należą do składników rozpuszczalnych w tłuszczach wiec ich głównym miejscem działania są tkanki, które są bogate w tkankę tłuszczową. Do takich tkanek należy zaliczyć oczywiście skórę. Witamina E ochrania błony komórkowe organizmu, czyli wzmacnia barierę komórek - naszej podstawowej jednostki, z której jesteśmy zbudowani. Osoby niedostarczające witaminy E są bardziej narażone na wpływ promieniowania UV. Promieniowanie to przyspiesza starzenie się skóry.  Gruczoły w naszej skórze wydzielają substancję o charakterze tłuszczowym, która zawiera witaminę E. Substancja ta pokrywa naszą skórę. U osób, u których występuje suchość skóry, również występuje przyspieszone starzenie się cery.

Witamina C jest bardzo ważną dla nas witaminą. Witamina ta sama zwalcza wolne rodniki, a także regeneruje inne związki, które również pomagają walczyć z wolnymi rodnikami.  Witamina C stymuluję odbudowę ceramidów skóry, wpływa na regenerację naskórka. Witamina ta pobudza syntezę kolagenu w skórze, więc jest bardzo ważna żeby cieszyć się gładką cerą.

Witamina A wpływa w sposób ochronny w stosunku do promieni słonecznych jak i stymuluje powstawanie kolagenu. Witamina ta odgrywa znaczącą rolę w powstawaniu nowych komórek. Osoby, które mają tendencję do przebywania na słońcu, powinny zadbać o właściwą podaż witaminy A i jej prowitaminy, czyli beta-karotenu.

Białko i aminokwasy wpływają wiele cech organizmu. Białko obecne w strukturach skóry wpływa na właściwą zawartość wody w organizmie. Dostarczanie w żywności odpowiedniej zawartości aminokwasów stymuluje do syntezy kolagenu i elastyny.  Odpowiednia synteza tych białek sprzyja niwelowaniu zamaszek i wygładzeniu skóry. Witamina PP przeciwdziała przebarwieniom się skóry, wpływa na wygładzanie zmarszczek.

Wśród składników bioaktywnych dostępnych w żywności należy zaliczyć izoflawonoidy. Związki te występują głównie w soi, mają niezwykle korzystny wpływ na stan urody. Izoflawonoidy wykazują działanie ochronne w stosunku wolnych rodników, stymulują produkcję kolagenu. Lecz przede wszystkim izoflawony sojowe są znane z obniżania ryzyka zachorowania na nowotwory hormon zależne.

Spożywanie odpowiednie ilości i jakości tłuszczu wpływa na stan skóry. Głównym źródłem tłuszczu w diecie powinny być przede wszystkim produkty roślinne, które są bogate w niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe.

Składniki mineralne takie jak: magnez, żelazo, cynk, mangan, selen, wpływają na prawidłowe nawilżenie skóry. Składniki te pobudzają wzrost paznokci, poprawiają kondycję skóry, przeciwdziałają się jej starzeniu.

Woda jest fundamentalnym składnikiem naszego organizmu. Jej ilość w organizmie nie jest bez znaczenia na wygląd naszej skóry. Jej odpowiednia ilość warunkuje odpowiednią gładkość i jędrność.

Czy dieta dla urody działa?

Ilość i proporcje składników, które dostarczamy w codziennej diecie w znaczący sposób wpływa na stan urody. Aby poprawić kondycję naszej cery, włosów i paznokci powinniśmy najpierw wprowadzić zdrową dietę dla urody. 

Przeczytaj również nasz artykuł na temat diety na trądzik. 

przez Be Diet Catering

Indeks glikemiczny produktów – tabela niskiego i wysokiego IG

Zainteresowanie pojęciem indeksu glikemicznego rozpoczęło się w Stanach Zjednoczonych. To właśnie tam przez wiele lat toczyła się szeroko zakrojona kampania na temat profilaktyki miażdżycy. Jej głównymi założeniami było ograniczenie ilości tłuszczów nasyconych oraz stosowanie diety bogatej w węglowodany złożone. Paradoksalnie społeczeństwo amerykańskie stawało się coraz bardziej otyłe. Przyczyną tego stanu rzeczy była większa ilość spożywanych węglowodanów prostych, które charakteryzują się wysokim wskaźnikiem indeksu glikemicznego.

Czym jest indeks glikemiczny?

Indeks glikemiczny jest wskaźnikiem, który pokazuje, jak dany produkt wpływa na zawartość glukozy we krwi po jego spożyciu. Wskaźnik ten jest zależny od wielu czynników, które zależą bezpośrednio od organizmu, jak i od rodzaju żywności. Biorąc pod uwagę zawartość indeksu glikemicznego, produkty, spożywcze zostały scharakteryzowane w trzech grupach:

• niski poniżej IG 50
• średni IG 55-70
• wysoki powyżej IG 70

Z wartością IG wiąże się także pojęcie „ładunku glikemicznego”. Jest to wartość, która umożliwia ocenę zawartości oraz rodzaj obecnych węglowodanów w produktach. Oblicza się go w następujący sposób: wartość IG produktu należy pomnożyć przez ilość zawartych w nim węglowodanów, a następnie podzielić otrzymaną liczbę przez 100.

Indeks glikemiczny produktów – od czego jest uzależniony?

Od czego zależy indeks glikemiczny? Wartość indeksu glikemicznego w poszczególnych produktach uwarunkowana jest nie tylko zawartością skrobi, ale także tym, ile tłuszczu, białka czy błonnika pokarmowego się w nich znajduje. Dla przykładu produkty, które zawierają dużo tłuszczu, mają niższy indeks glikemiczny.

Warto również wiedzieć, że produkty przetworzone, np. mielone lub rozdrobnione, charakteryzują się wysokim indeksem glikemicznym. To samo dotyczy również gotowych produktów typu instant. Dlaczego tak się dzieje? Podczas procesu przetwarzania, granulki skrobi ulegają rozdrobnieniu. To sprawia, że łatwiej wchłaniają wodę i pęcznieją. Indeks glikemiczny w takich produktach wzrasta o około 15-20%! A zatem, stopień rozdrobnienia produktu może mieć znaczący wpływ na jego indeks glikemiczny.

To jeszcze nie wszystkie czynniki, które mają wpływ na indeks glikemiczny IG. Również stopień dojrzałości poszczególnych produktów ma znaczenie! Możemy to zauważyć np. na przykładzie bananów. Podczas gdy niedojrzały banan ma IG 45, w dojrzałych owocach wartość ta wynosi już IG 60.

Co jeszcze może mieć wpływ na to, czy dany produkt ma niski, czy może średni lub wysoki indeks glikemiczny? Co ciekawe, istotną rolę odgrywa w tym zakresie temperatura oraz stopień ugotowania produktu. Wyższy indeks glikemiczny (około 45 IG) ma np. gorący i rozgotowany makaron, podczas gdy makaron al. dente po ostygnięciu może pochwalić się niższym indeksem glikemicznym, który wynosi około 35 IG.

Jakie znaczenie ma dla nas indeks glikemiczny?

Znając produkty o niskim indeksie, jak również średnim i wysokim indeksie glikemicznym, łatwiej możemy skomponować jadłospis, który sprzyja utrzymaniu stabilnego stężenia glukozy we krwi, a dodatkowo dba o prawidłową gospodarkę węglowodanową.

Dieta o niskim IG jest zalecana dla osób z zaburzeniami metabolicznymi, takimi jak cukrzyca czy nietolerancja laktozy. Ponadto dzięki wspieraniu procesów przemiany materii stanowi ona bardzo dobrą metodę na zrzucenie zbędnych kilogramów! Dieta o niskim IG redukuje wahania stężenia glukozy, zapewniając uczucie sytości i pozwala obniżyć ryzyko wystąpienia cukrzycy typu 2. Śmiało więc można stwierdzić, że jest to uniwersalny model odżywiania, odpowiedni dla każdego!

Indeks glikemiczny w przykładowych produktach

Jeśli chcesz rozpocząć dietę o niskim IG, znajomość indeksu danego produktu jest podstawą. Aby to ułatwić, w dolnej części tego artykułu umieściliśmy specjalne tabele indeksu glikemicznego, które pozwolą Ci łatwo i szybko zweryfikować poziom IG w danym produkcie.

Aby zapobiec wahaniom poziomu glukozy we krwi i zminimalizować tzw. glikemię poposiłkową, w pierwszej kolejności należy wyeliminować z jadłospisu produkty o wysokim indeksie glikemicznym, które mogą powodować gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi. Należy do nich między innymi żywność wysoko przetworzona, np. ryż dmuchany, chleb pszenny czy wafle ryżowe, ale także większość suszonych owoców. Wyjątkiem są np. morele suszone, które charakteryzują się średnim indeksem glikemicznym.

Jakie produkty mają wysoki indeks glikemiczny?

Oprócz produktów wysoko przetworzonych, osoby będące na diecie o niskim IG powinny również uważać na węglowodany proste, takie jak biały ryż, wyroby z białej mąki i słodycze. Produktami o wysokim indeksie glikemicznym są także np. ziemniaki, banany, arbuzy oraz dynia.

Jakie produkty mają niski indeks glikemiczny?

Wśród produktów o niskim indeksie glikemicznym możemy wymienić między innymi grube kasze, gorzką czekoladę, a także większość warzyw i owoców – chociaż jeśli chodzi o te ostatnie, zdarzają się wyjątki. Z kolei średnim indeksem glikemicznym mogą pochwalić się takie produkty jak razowy makaron, ryż pełnoziarnisty oraz pełnoziarniste produkty zbożowe.

Dieta z niskim IG – dlaczego warto ją stosować?

Wielu osobom dieta o niskim IG kojarzy się z odżywianiem skierowanym przede wszystkim do diabetyków, jednakże ze względu na jej uniwersalność i liczne zalety, śmiało mogą z niej skorzystać również osoby nie mające problemów zdrowotnych.

Produkty o wysokiej wartości indeksu glikemicznego prowadzą do szybkiego wzrostu poziomu glukozy we krwi, czego następstwem jest nadmierny wyrzut insuliny. Pod wpływem jej działania, poziom glukozy mocno się obniża, często osiągając wartość niższą niż wyjściowa. Zjawisko to nazywane jest hipoglikemią reaktywną. Dieta bogata w produkty o wysokim IG ma negatywny wpływ na pracę trzustki i zwiększa ryzyko wystąpienia insulinooporności oraz cukrzycy typu 2.

Z kolei produkty charakteryzujące się niskim indeksem glikemicznym są trawione i wchłaniane wolniej, co powoduje stopniowy wzrost poziomu glukozy. Dzięki temu nie występuje wyrzut dużej ilości insuliny. Według badań, osoby często spożywające produkty o wysokim IG są o około 40% bardziej narażone na rozwój cukrzycy typu 2, niż osoby spożywające głównie produkty o niskim lub średnim indeksie glikemicznym!

Kolejną zaletą diety o niskim IG jest jej pozytywny wpływ na gopodarkę lipidową. Produkty mające niski indeks glikemiczny sprzyjają obniżeniu cholesterolu całkowitego, trójglicerydów i LDL, czyli tak zwanego „złego cholesterolu”. Korzystnie wpływają natomiast na podwyższenie HDL – „dobrego cholesterolu” Ponadto wykazano, że osoby na diecie o niskim IG mają niższe ciśnienie tętnicze oraz niższy poziom homocysteiny, która w nadmiarze może prowadzić do chorób sercowo-naczyniowych. Stosowanie diety o niskim IG może więc obniżyć ryzyko takich chorób jak miażdżyca, udar mózgu czy choroba niedokrwienna serca.

Indeks glikemiczny - tabela

Tak jak obiecywaliśmy, poniżej przedstawiamy Wam tabele z wysokim, średnim oraz niskim IG. Zobacz, jaki jest indeks glikemiczny produktów i zaplanuj swoje posiłki.

Miłej lektury!

Spis treści

• • Indeks glikemiczny niski
  • Indeks glikemiczny średni
  • Indeks glikemiczny wysoki

Indeks glikemiczny niski

Indeks glikemiczny średni

Indeks glikemiczny wysoki

Bibliografia:

https://enel.pl/enelzdrowie/zdrowie/indeks-glikemiczny-od-czego-zalezy-jego-wartosc

https://www.wapteka.pl/blog/artykul/indeks-glikemiczny-ig-co-to-jest-jak-sprawdzic-jego-zawartosc-w-produktach

https://diag.pl/pacjent/artykuly/ladunek-glikemiczny-co-to-takiego/

https://supermenu.com.pl/indeks-glikemiczny-ig-definicja-tabela-i-produkty/

przez Be Diet Catering

Wpływ indeksu glikemicznego na poziom tkanki tłuszczowej

Wielu z nas słyszy o indeksie glikemicznym i zastanawia się jaki on ma wpływ na tracenie zbędnych kilogramów. Czy powinniśmy zwracać na niego uwagę ? Jak mocno wpływa na skuteczność diety?

Indeks glikemiczny jest to wzrost poziomu glukozy po podaniu określonej ilości węglowodanów np.: w postaci żywności i porównaniu go z krzywą wzrostu glukozy we krwi po podaniu czystej glukozy. Indeks glikemiczny może oscylować w zakresie od 0 do 100. Czym niższa jest wartość indeksu glikemicznego tym mniejszy wzrost stężenia glukozy we krwi i na odwrót, czym wyższa jest wartość indeksu glikemicznego tym również wyższe jest stężenie glukozy we krwi po spożyciu takiego składnika.

Produkty spożywcze, które zawierają dużą ilość glukozy w formie łatwo przyswajalnej, czyli np.: cukierki, cukier mają wysoki indeks glikemiczny ok. 80. Natomiast produkty, w których głównie występują węglowodany złożone między innymi w płatkach owsianych, pieczywie pełnoziarnistym indeks glikemiczny waha się w granicach 40-60. Produkty, które nie powodują gwałtownego zrostu glukozy we krwi zbudowane są w węglowodanów złożonych. Najczęściej jest to pofragmentowana skrobia. Trawienie ich na podwyższa wartość indeksu glikemicznego, zatem produkty nieprzetworzone z tego samego surowca mają niższy wskaźnik indeksu glikemicznego.

Czy indeks glikemiczny jest niski, średni, czy wysoki wpływa znacznie większa ilość czynników, wśród nich są czynniki związane z organizmem człowieka, jak z samą żywnością.

Na indeks glikemiczny spożywanego składnika ma wpływ również forma produktu. Węglowodany z napojów, rozdrobnionych produktów są szybciej wchłaniane niż z pokarmów stałych. Obecność w pokarmie tłuszczów, czy błonnika również zmniejsza wartość indeksu glikemicznego. Tłuszcz i błonnik wydłużają przyswajanie glukozy, a przez to pokarmy ze znaczącym ich udziałem mają niską lub średnią wartość indeksu glikemicznego.

Indeks glikemiczny może nam posłużyć do osiągnięcia określonych celów żywieniowych. Po treningu korzystnie jest spożyć pokarm o wysokim indeksie glikemicznym, gdyż pozwala to uzupełnić zapasy glikogenu – węglowodanów zapasowych dla mięśni.

Wysoki poziom glukozy determinuje wytwarzanie się insuliny – hormonu, który ma za zadanie stymulować wchłanianie glukozy go komórek. Gdy komórki organizmu są przyzwyczajone do stale podwyższonej ilości insuliny, normalna jej dawka jest już niewystarczająca, więc produkowana jest zwiększona dawka insuliny. Taki stan rzeczy nadmiernie obciąża trzustkę przyczyniając się do jej niewydolności.

Cukrzyca już sama w sobie jest groźną chorobą, ale również przyczynia się do wielu dysfunkcji organizmu między innymi do zaćmy, stłuszczenia wątroby, trądziku, niektórych nowotworów.

Podwyższony poziom insuliny we krwi przyczynia się do syntezy tkanki tłuszczowej, zatem osoby, które jedzą odpowiednią ilość kalorii, a dostarczają je z produktów o wysoką indeksie glikemicznym będą mieć problemy z nadmiarem tkanki tłuszczowej. Dieta o obniżonym poziomie indeksu glikemicznego bardzo pozytywnie wpływa na stan naszego zdrowia. Wysoka podaż błonnika obniża poziom indeksu glikemicznego, ogranicza ryzyko zachorowania na nowotwory, trudniej jest o przejadanie się, a tym samym łatwiej o wymarzoną sylwetkę.

W naszym następnym wpisie przedstawimy wam informacje, które produkty mają wysoki, średni i niski indeks glikemiczny.

przez Be Diet Catering

Ile kalorii powinieneś spożywać aby chudnąć

Najbardziej istotną rzeczą do zapamiętania jest to, iż schudniesz tylko wtedy gdy będziesz spalać więcej kalorii niż sobie dostarczasz.Co to jest kaloria? To jednostka miary, która informuje Cię ile energii przyswaja Twój organizm przy spożyciu danego produktu. Energia ta jest nam niezbędna do życia. Jednak gdy dostarczamy sobie więcej energii niż spalamy to nadmiar ten odkłada się w postaci dodatkowych kilogramów.

Czy wiesz, że pół kilograma tłuszczu zawiera mniej więcej 3500 kilokalorii! Jeżeli, więc chcesz schudnąć pół kilograma tygodniowo musisz zmniejszyć liczbę przyjmowanych kalorii o 3500 tygodniowo. To oznacza, że dziennie musisz przyjmować o 500 kilokalorii mniej. Jeżeli chcesz chudną jeden kilogram tygodniowo to musisz zmniejszyć liczbę przyjmowanych kalorii o 1000 dziennie.

Większość kobiet chudnie około 0,5-1kg  na tydzień gdy spożywa 1500 kalorii dziennie. Jeżeli chodzi o mężczyzn to jest to około 1800 kalorii na dzień. Jeżeli dodasz do tego wysiłek fizyczny możesz jeszcze bardziej schudnąć, lecz najlepiej i najzdrowiej jest tracić do 4 kg na miesiąc, dlatego gdy wprowadzisz wysiłek fizyczny należy pamiętać o zwiększeniu kaloryczności posiłków.

przez Be Diet Catering

Kofeina

Kofeina jest substancją, którą już możemy znaleźć w bardzo dużej ilość produktów, a przede wszystkim występuje w kawie. Kofeina jest dodawana do napojów, batonów energetyzujących. Kofeina jest bardzo często dodawana do leków przeciwbólowych, a także sprzedawana jest w postaci kapsułek, tabletek, jako suplement diety. Związek w postaci cytrynianu kofeiny jest wypisywany na receptę, służy, jako lek dla wcześniaków z zaburzeniami oddychania. Kofeina wykazuje łagodny efekt pobudzający. Stosowana jest żeby czasowo złagodzić zmęczenie i zwiększyć sprawność umysłową. Ludzkość zna kofeinę już od dawna. Dawniej konsumowano żując liście i nasiona kawy, a później wypijali gotowany płyn z kawy. Kawa bardzo szybko stała się popularnym napojem.

Właściwości kofeiny: jakie są?

Kawa w londyńskich kawiarniach zaczęła pojawiać się już w połowie  XVII wieku. W roku 1819 niemiecki chemik zsyntetyzował kofeinę i w znaczący sposób przyczynił się do jej rozpropagowania. Niewiele osób wie, ale kofeina, którą znajduje się w szeregu różnych produktów, jest najczęściej stosowanym środkiem psychoaktywnym na świecie. Dowiedz się, jakie są właściwości kofeiny, która w następujący sposób wpływa na funkcjonowanie organizmu człowieka:

• przyspiesza akcję serca
• podwyższa ciśnienie krwi
• zwiększa wydalanie moczu
• wpływa na rozluźnienie mięśni gładkich w grogach oddechowych
• sprzyja uwalnianiu kwasów tłuszczowych i glicerolu z komórek tłuszczowych
• przechodząc przez barierę krew mózg powoduje zmiany w działaniu neurotransmiterów w mózgu
• przenika do mleka matki
• wpływa na poprawienie pamięci krótkotrwałej i podwyższa zdolność do koncentracji
• podwyższa zdolność do wysiłku fizycznego, skraca czas reakcji

Wpływ kofeiny na organizm

Powyższe efekty osiągane są równocześnie z działaniami niepożądanymi. Bardzo ciężko jest się oderwać od nałogu kofeinowego. Kofeina działa w sposób krótkotrwały. Zwiększenie dawki tej substancji nie powoduje podwyższenia siły działania. Kofeina nie ma zdolności niwelowania potrzeby snu, odpoczynku. Osoby, które są uzależnione od kawy i ją nagle odstawiają mogą odczuwać drażliwość, zmęczenie, senność, obniżoną zdolność do koncentracji. Natomiast u osób, które spożywają mega dzienne dawki kofeiny mogą wystąpić niepokój, drażliwość, drżenie mięśni, bóle głowy, brak możliwości zaśnięcia.

Dowiedz się, w jaki sposób możesz zadbać o swój organizm przy pomocy różnych jadłospisów, takich jak np. zakładają dieta oczyszczająca czy dieta odkwaszająca.

przez Be Diet Catering

Co jeść na obniżenie cholesterolu?

Nie ma się co oszukiwać, badania pokazują, że około 70% Polaków ma podwyższony poziom cholesterolu, często zupełnie nie zdając sobie z tego sprawy albo sytuację bagatelizując, bo „przecież podwyższony cholesterol to nic takiego”. Taki sposób myślenia jest dużym błędem, ponieważ to właśnie wysoki poziom cholesterolu jest drugą (pierwszą jest nadciśnienie tętnicze) bezpośrednią przyczyną zawału serca, czyli sprawcy połowy zgonów w naszym kraju. Statystyki są naprawdę alarmujące, a ludzie starają się jakby tego nie zauważać. A wystarczą regularne badania, odpowiednia dieta oraz ruch, aby uniknąć przykrych skutków nadmiernego poziomu cholesterolu. Nie jest to ani skomplikowane, ani niemożliwe. Zresztą sprawdź sam.

Co to jest cholesterol?

Cholesterol jest w pełni organiczną substancją tłuszczową, która sama w sobie nie jest niebezpieczna i organizm produkuje ją w ilości, która wystarcza, aby wszystkie procesy, za które odpowiada, przebiegały prawidłowo. Nazywamy go cholesterolem endogennym.

W naszym ciele pełni on wiele ważnych funkcji np.

• uczestniczy w produkcji ważnych hormonów tj. hormony płciowe,
• bierze aktywny udział w wytwarzaniu niezbędnej dla zdrowia witaminy D,
• znajduje się w składzie błon większości komórek naszego organizmu,
• ma ważną rolę w pracy naszego mózgu,
• uczestniczy w zaawansowanej syntezie kwasów żółciowych.

Cholesterol wyprodukowany przez nasze ciało stanowi 80% całości cholesterolu w naszym organizmie. Pozostałe 20% zjadamy z pożywieniem. Ten spożywany cholesterol nazywamy egzogennym i występuje on tylko i wyłącznie w produktach pochodzenia zwierzęcego. I to właśnie on odpowiada za podwyższony poziom całkowitego cholesterolu w naszej krwi.

Dobry i zły cholesterol

Cholesterol jako tłuszcz nie ma możliwości rozpuszczenia się w wodzie. Z tego powodu krąży w naszej krwi, łącząc się z białkami, które wyprodukowała nasza wątroba. Takie połączenia nazywane są lipoproteinami. Ich pojedyncze cząsteczki wyglądają jak małe kuleczki otoczone białkiem i różnią się proporcjami białek oraz cholesterolu. I właśnie tutaj pojawia się pojęcie dobrego oraz złego cholesterolu.

Zależnie od tego, w jakich lipoproteinach transportowany jest cholesterol, wyróżniamy:

• lipoproteiny HDL (ang. high density lipoproteins) – dobry cholesterol zawiera więcej białka i mniej cholesterolu, który dodatkowo jest gęstszy, przenika on do tętnic, ale się w nich nie odkłada, tylko zbiera część zalegającego cholesterolu i przenosi go z powrotem do wątroby, a w niej albo tworzy nowe lipoproteiny, albo przerabiany jest na kwasy żółciowe i wydala się go z organizmu. Widać więc jak na dłoni, że cholesterol HDL działa na naszą korzyść i obniża poziom złego cholesterolu
• lipoproteiny LDL (ang. low density lipoproteins) – zły cholesterol zawiera więcej cholesterolu otoczonego cienką warstwą białka, przez co łatwo wnika on do krwiobiegu, a jego nadmiar tworzy złogi, które przyczyniają się do miażdżycy oraz postępujących chorób serca, które, aby pompować krew przez zwężone tętnice, musi się znacznie więcej napracować, co wpływa na jego zdrowie oraz ogólną wydajność.

Odpowiedni poziom cholesterolu – czyli jaki?

Poziom cholesterolu określa się za pomocą badania zwanego lipogramem. Polskie Towarzystwo Kardiologiczne przyjmując rekomendację Europejskiego Towarzystwa Kardiologicznego, zaleca poniższe normy cholesterolu we krwi:

• cholesterol całkowity: < 190 mg/dl
• cholesterol LDL: < 115 mg/dl
• cholesterol HDL: mężczyźni: ≥40 mg/dl, kobiety: ≥45 mg/dl

Od dwudziestego roku życia powinniśmy badać cholesterol co najmniej co pięć lat. Należy pamiętać, że mężczyźni po ukończeniu 45 lat oraz kobiety, które przechodzą menopauzę, są bardziej narażeni na ryzyko wystąpienia podwyższonego poziomu cholesterolu, tak więc w takim przypadku należy badać się częściej.

Zawał, udar, wylew

Nasz organizm jest idealnie skonstruowaną maszyną, tak więc broni się przez zbyt dużą ilością cholesterolu, wydalając go poza organizm. Jednak mniej więcej tyle samo złego cholesterolu, który został wydalony, zostanie odłożony w wewnętrznych ścianach naszych naczyń krwionośnych w postaci niebezpiecznych blaszek miażdżycowych. Przez nie właśnie nasze tętnice zwężają się, są bardziej kruche i znacznie mniej elastyczne.

To wszystko prowadzi do utrudnienia przepływu krwi do komórek, a więc organizm otrzymuje mniej składników odżywczych oraz drogocennego tlenu. Stąd jest już prosta droga do choroby niedokrwiennej serca popularnie zwanej chorobą wieńcową. Zmniejsza się także wydolność naszego mózgu.

Kiedy nadmierna ilość blaszek miażdżycowych zamknie światło jednego lub wielu naczyń krwionośnych w sercu dochodzi do zawału. Jeśli zaś wystąpi niedrożność tętnicy, która prowadzi do mózgu, to występuje udar mózgu.

Może się także zdarzyć, że naczynie, które doprowadza krew do mózgu, po prostu pęknie, wtedy mamy do czynienia z wylewem krwi do mózgu. Jednak należy mieć świadomość, że zmiany związane z miażdżycą mogą występować także w innych częściach naszego organizmu. Prowadzą np. do uszkodzeń siatkówki oczu, niedokrwienia kończyn dolnych czy rozległej niewydolności nerek. Jeśli dodatkowo podwyższony poziom cholesterolu towarzyszy cukrzycy, dużej nadwadze, nadciśnieniu tętniczemu, anoreksji, chorobom nerek, czy jest jednym ze skutków niedoczynności tarczycy, to należy go leczyć jako odrębną chorobę, ponieważ samo zbijanie go nie rozwiąże problemu.

Co podnosi cholesterol?

Nieodpowiednia dieta

Czyli taka, w której królują tłuszcze, cukier oraz potrawy smażone w panierce. Produkty, które znacząco wpływają na poziom złego cholesterolu to np.:czerwone mięso i tłuste wędliny, smalec, masło, produkty z mąki pszennej, pełnotłusty nabiał szczególnie biały i żółty ser, cukier oraz słodycze, słone przekąski.

Nadwaga

Aż 40% polaków ma nadwagę, a u 20% stwierdza się otyłość, przy której występuje wiele chorób oraz wysoki poziom cholesterolu. Aby w prosty sposób sprawdzić, czy nasza waga mieści się w normie, warto skorzystać ze wskaźnika BMI. Definiuje się go jako stosunek masy ciała w kilogramach do naszego wzrostu wyrażonego w metrach kwadratowych:

BMI = masa ciała (kg) / wzrost (m)2

Prawidłowa masa ciała to wskaźnik BMI mieszczący się w przedziale 18,5-24,9 kg/m2, nadwaga zaś to wartość BMI pomiędzy 25 a 29,9 kg/m2, a otyłość stwierdza się, kiedy wartość BMI przekracza 30 kg/m2.

Alkohol

Wiedziałeś, że gram czystego alkoholu to aż 7 kalorii! Poza tym nadmierne jego spożywanie prowadzi nie tylko do uzależnienia, ale i poważnych schorzeń układu krążenia. Ponadto wspiera wzrost trójglicerydów oraz niebezpiecznie podnosi ciśnienie krwi.

Palenie papierosów

Paląc, narażasz się nie tylko na zawał serca, ale i udar mózgu. Substancje zawarte w dymie tytoniowym zmniejszają stężenie tlenu we krwi, uszkadzają naczynia krwionośne, wspomagają powstawanie blaszek miażdżycowych oraz tworzą zakrzepy w krwi. Poza tym palenie powoduje obniżenie poziomu dobrego cholesterolu.

Brak ruchu

Regularne ćwiczenia fizyczne pomagają skutecznie kontrolować wagę ciała i przyczyniają się do utrzymania odpowiedniego poziomu cholesterolu w naszej krwi.

Stres

Jeśli mamy podniesiony cholesterol to nagłe zdenerwowanie lub stres mogą doprowadzić do pęknięcia blaszki miażdżycowej i zawału serca. Należy więc wypracować sobie metody walki z tą plagą naszych czasów. Dla bezpieczeństwa naszego zdrowia oraz życia.

Dieta antycholesterolowa – co jeść aby obniżyć cholesterol?

Powinniśmy wybierać:

• mięso — najlepiej drobiowe oraz chude wołowe – upieczone, gotowane, duszone lub grillowane,
• ryby — także te tłuste z racji wysokiego poziomu kwasów omega 3 – jednak nie smażymy ich w panierce,
• chude wędliny,
• mleko oraz jego przetwory z niską zawartością tłuszczu,
• jajka – przez lata piętnowane za dużą zawartość cholesterolu, jednak najnowsze badania wskazują, że nie ma on wpływu na poziom złego cholesterolu w naszej krwi, ponadto duża zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych może wspierać dobry cholesterol,
• warzywa – możemy jeść bez obaw główne te zawierające duże ilości błonnika, czyli np. wszystkie strączki,
• owoce – tutaj należy zachować umiar i przy problemach z cholesterolem spożywać jedną ich porcję na dzień – polecane są owoce cytrusowe oraz jabłka,
• naturalne soki niesłodzone.

Kilka rad, które wspomogą Twoją dietę antycholesterolową:

• jedz drób bez skórki i usuwaj tłuszcz z mięsa i wędlin,
• wyrzuć z diety dodatki oparte na tłuszczach zwierzęcych,
• gotuj, grilluj, piecz mięso, ale go nie smaż,
• używaj naprawdę niewielkich ilości oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego, kiedy potrawa wymaga zastosowania tłuszczu,
• ogranicz stosowanie soli w Twojej kuchni,
• zupy gotuj na wywarze z warzyw albo warzyw i chudego mięsa,
• używaj jogurtu zamiast tłustej śmietany,
• nie rób zasmażek,
• zamiast masła używaj miękkich margaryn produkowanych z tłuszczów roślinnych,
• ćwicz minimum 3x w tygodniu po 30 minut,
• rzuć palenie,
• nie nadużywaj alkoholu.

Dobra wiadomość jest taka, że zmiany w stylu życia oraz diecie pozwalają obniżyć poziom złego cholesterolu już w trzy miesiące. Warto podjąć to wyzwanie i nie narażać się na poważne schorzenia zagrażające naszemu zdrowiu oraz życiu.

przez Be Diet Catering

Co ma dużo białka? Produkty bogate w białko

Białko jest niezbędnym do życia składnikiem zdrowej diety. Odpowiada za wiele procesów, które każdego dnia przebiegają w naszym organizmie. Jednak szczególnie ważne jest w przypadku osób, które uprawiają różnorodne dyscypliny sportowe i dotyczy to nie tylko zawodowych sportowców, ale także amatorów, których jest przecież zdecydowanie więcej.

Dzieje się tak dlatego, że to białko właśnie pomaga skutecznie regenerować mięśnie po wytężonym wysiłku fizycznym, dodatkowo wpływając na ich wzmocnienie oraz budowę. Jeśli więc chcesz, aby Twoje treningi przynosiły oczekiwane rezultaty, to koniecznie musisz zwiększyć udział białka w swojej diecie. Najlepiej białkowy posiłek spożyć do 30 minut od ukończonego treningu. Wtedy skorzystasz najwięcej.

Jakie jest zalecane spożycie białka? Zasadniczo, kiedy trenujesz, powinieneś trzymać się prostej zasady, żeby spożywać 1 gram białka na każdy kilogram swojej wagi.

Na zawartość białka w organizmie powinny zwrócić szczególną uwagę nie tylko osoby aktywne, ale również kobiety karmiące czy osoby w okresie rekonwalescencji np. po zabiegach lub przebytych chorobach.

Co znajdziesz w artykule?

• • • Produkty bogate w białko - charakterystyka
    • Co zawiera dużo białka?
    • W czym jeszcze jest najwięcej białka?

Produkty bogate w białko - charakterystyka

Nie będzie zaskoczeniem, że lepsze dla naszego organizmu zawsze będzie białko pochodzenia zwierzęcego. Dlaczego? Ponieważ produkty pochodzenia zwierzęcego zawierają podobny rodzaj białka do naszego własnego, a co za tym idzie, posiadają odpowiednio wysoką ilość wszystkich aminokwasów, jakie są nam potrzebne. Takie białko nasze ciało wykorzysta w największym stopniu. Białka zwierzęce takie jak mięso, jaja czy produkty mleczne kryją w sobie niezbędne aminokwasy egzogenne, których organizm nie jest w stanie samodzielnie syntetyzować – muszą być dostarczane wraz z pożywieniem. Odpowiednie aminokwasy umożliwiają procesy syntezy białek ustrojowych w organizmie.

Jak wypada na tym tle białko roślinne? Czy jest gorsze? Nie powinniśmy go jeść? Odpowiedz na to pytanie, jest znacznie bardziej złożona niż „tak” czy „nie”. Rośliny zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy, jakich potrzebujemy. Poszczególne produkty roślinne zaś mogą mieć braki w ich rodzajach i ilości. Tak więc jeśli chcemy białko pozyskiwać tylko ze źródeł roślinnych, to musimy jeść bardzo różnorodnie. A nasz organizm wybierze to, co jest mu potrzebne z tego. Urozmaicona dieta pozwala dostarczyć organizmowi nie tylko białka pełnowartościowe i komplet niezbędnych aminokwasów, ale również mnóstwo składników mineralnych. W takiej sytuacji nie będzie mowy o żadnych brakach.

Niedobór białka – przyczyny, objawy i skutki

Choć popularnie uważa się, że niedobór białka jest sprawą powszechną, to nie jest to prawdą. Występuje on znacznie rzadziej niż się wydaje. Nawet osoby, które świadomie rezygnują z jedzenia produktów odzwierzęcych jak wegetarianie czy weganie rzadko miewają z nim problemy. Niedobór białka może wystąpić np. u osób, które mają bardzo ubogą, opartą na wysoko przetworzonych produktach lub bardzo niskokaloryczną dietę. Do najczęściej występujących objawów należy wypadanie i łamliwość włosów, pogorszenie wyglądu cery oraz słaba kondycja paznokci.

Nadmiar białka – przyczyny, objawy i skutki

Niedobór białka zdarza się bardzo rzadko, uważać powinniśmy natomiast, aby nie spożywać białka w dużych ilościach. Wiele światowych badań wskazuje, że nadmierne spożycie białka pochodzącego od zwierząt może być groźne dla naszego zdrowia i prowadzić do poważnych schorzeń z uszkodzeniami nerek włącznie. Dieta wysokobiałkowa może więc przynieść nam zarówno korzyści, jak i zagrożenia.
Tak więc jedzmy produkty białkowe na zdrowie, ale nie przesadzajmy. Codzienna dieta uwzględniająca różne źródła białka, takie jak mięso, chudy twaróg i inne produkty mleczne, a także orzechy i rośliny strączkowe, zwykle w zupełności pokrywa dzienne zapotrzebowanie na białko.

W czym jest najwięcej białka?

Wiele osób, zwłaszcza intensywnie trenujących lub po przebytych chorobach, w celu zwiększenia ilości białka w diecie sięga po specjalne odżywki białkowe. Warto jednak mieć na uwadze, ż długotrwałe lub nadmierne stosowanie tego rodzaju preparatów może wiązać się z zagrożeniami zdrowotnymi, takimi jak choroby nerek, choroby wątroby czy rozwój choroby wieńcowej. A zatem zdecydowanie lepszym rozwiązaniem jest wprowadzenie zróżnicowanej diety, która uwzględnia najlepsze źródła białka.

Kiedy chcemy zwiększyć ilość białka w naszej diecie, warto wiedzieć, które z produktów żywnościowych mają go najwięcej i dodatkowo są zdrowe. Poznajmy je więc.

Ryby oraz owoce morza

Ryby i owoce morza stanowią doskonałe źródło białka, a do tego są znacznie bardziej sycące niż wołowina czy mięso drobiowe. Poza tym mięso ryb jest najczęściej chude. A nawet jeśli wybierzemy te tłuste, to obfitują one w korzystnie wpływające na zdrowie kwasy omega-3. Ryby morskie powinny często gościć na naszych talerzach.

Najlepsze rybne produkty bogate w białko to (zawartość dla 100 gram produktu):

• krewetki koktajlowe – 27 g,
• tuńczyk – 23 g,
• łosoś wędzony – 21,6 g,
• wędzona makrela – 20,8 g,
• halibut – 20,2 g,
• łosoś świeży – 20 g,
• szprot wędzony – 19 g,
• dorsz świeży - 17,8 g.

Jaja

Wśród produktów bogatych w białko, na wyróżnienie zasługują również jaja. Często jemy je na śniadanie i jest to doskonały pomysł, ponieważ badania wskazują niezbicie, że białko jaja na długo zaspokaja głód i zapewnia uczucie sytości. Do tego jajka mają niewiele, bo około 75 kalorii w jednej sztuce, a zawartość białka wynosi aż 7 g. Wysokobiałkowe śniadanie rozkręci Twój metabolizm na cały aktywny dzień.

Komosa ryżowa, czyli quinoa

Często określana jest jako najbardziej drogocenne zboże. Quinoa zawiera aż 8 g białka w jednej szklance. Pod tym względem zdecydowanie wiedzie prym wśród produktów zbożowych. Jest także bogata w błonnik, wapń (ma go więcej niż mleko), żelazo, selen, cynk, a także witaminy z grupy B, oraz witaminę E. Do tego prosto się ją przygotowuje, ponieważ gotujemy ją po prostu jak ryż.

Jogurt grecki oraz bałkański

Zawiera około do dwóch razy więcej białka niż inne rodzaje jogurtów. Jest to także białko, które jest znacznie dłużej trawione, dzięki czemu nasyci nas na dłużej. Wybierajmy jednak te jogurty, które mają niską zawartość cukru. Unikajmy produktów light, w których najczęściej jest dużo chemicznych dodatków.

Nabiał

Odtłuszczone mleko jest bogate w białko pełnowartościowe, a dodatkowo zawiera wapń oraz węglowodany jednak nie jest tak tłuste, jak inne rodzaje mleka. Należy pamiętać, że mleko pozostaje w żołądku przez znacznie dłuższy czas niż woda, dzięki temu nasyci nas na dłużej. Dodatkowo świetnie nawadnia, co też jest cenne dla naszego organizmu. Doskonały efekt daje zmiksowanie go ze świeżymi owocami.

Dobrym źródłem białka w codziennej diecie są także zróżnicowane produkty mleczne, takie jak ser mozzarella czy chudy twaróg. Poniżej wymieniliśmy inne nabiałowe produkty zawierające białko (zawartość dla 100 gram produktu):

• ser cheddar pełnotłusty – 27,2 g,
• ser gouda tłusty – 25,5 g,
• ser camembert pełnotłusty – 21,5 g,
• ser brie pełnotłusty – 18,8 g,
• twaróg pełnotłusty – 18,8 g,
• twaróg tłusty – 17,8 g,
• twarożek wiejski – 12,4 g,

Pistacje

Kto kiedykolwiek spróbował orzechów pistacji, wie, że trudno się od nich oderwać. Jednak może wcale nie trzeba. Badania wskazują, że 50 sztuk pistacji to 6 g drogocennego białka. W 100 gramach pistacji jest go 20,6 g, co daje im złoty medal navorzechowym podium. Dodatkowo są bogate w sód i potas. Co ciekawe uzupełnią elektrolity, które straciłeś w czasie intensywnego treningu.

Pozostałe orzechy

Już niewielka ilość orzechów jest świetną przekąską, która zapewnia nam wysokiej jakości białka, błonnik oraz zdrowe kwasy tłuszczowe. Badania naukowe pokazują, że orzechy jedzone w rozsądnych ilościach wspomagają odchudzanie i obniżają poziom cholesterolu w naszej krwi. Ze względu na dużą ilość tłuszczu, a co za tym idzie, wysoką wartość kaloryczną, orzechy należy spożywać z umiarem.

Inne orzechowe produkty z dużą ilością białka (zawartość dla 100 gram produktu):

• migdały – 20 g,
• nerkowce (orzechy nerkowca) – 18 g,
• włoskie – 15,2 g,
• laskowe – 15 g,
• pinii – 14 g,
• brazylijskie – 14 g,
• arachidowe – 13,7 g,
• pekan – 9 g,
• macadamia 8 g.

Wysoką zawartość białka posiadają też orzechy arachidowe, znane również pod nazwą orzeszki ziemne lub fistaszki. W rzeczywistości pomimo swej nazwy, nie należą one do rodziny orzechów, lecz roślin strączkowych. Zdecydowanie należą one do produktów białkowych, które warto włączyć do swojej diety.

Inne produkty bogate w białko

Chude mięso

Obfituje w wartościowe białko, które sprawia, że dłużej czujemy się najedzeni. Najlepiej wykorzystywać mięso drobiowe oraz chudą wołowinę, które zawierają mniejsze ilości tłuszczu niż inne rodzaje mięsa.

Najlepsze mięsne produkty bogate w białko to (zawartość dla 100 gram produktu):

• pierś kurczaka bez skóry – 21,6 gram,
• wieprzowina, schab bez kości – 21 gram,
• sznyclówka cielęca – 20,6 gram,
• wątróbka wieprzowa – 20,3 gram,
• polędwica wieprzowa – 20,2 gram,
• pierś z kaczki – 20 gram,
• mięso z uda indyka bez skóry – 19,5 gram,
• mięso z piersi indyka bez skóry – 19,3 gram.

Soja

Podobnie jak niemal wszystkie nasiona roślin strączkowych, soja jest Idealna dla osób, które są wegetarianami i weganami. Zawiera dużą ilość białka, a produkty sojowe z niej wykonane tj. mleko sojowe czy tofu (12 g białka w 100 gramach produktu) dodatkowo przyczyniają się do obniżenia poziomu złego cholesterolu we krwi. Soja zawiera również aminokwasy endogenne.

Fasola

Do produktów wysokobiałkowych należy również fasola, która jest doskonałym źródłem białka oraz cennego błonnika roślinnego. To oznacza, że ma niewiele kalorii, a przy tym skutecznie zaspokaja głód. Warto zapamiętać, że puszka fasoli to aż 15 gramów białka, 12 g błonnika i 4 g tłuszczu..

Inne roślinne produkty zawierające białko (zawartość dla 100 gram produktu):

• czerwona soczewica – 25,4 g,
• zielona soczewica – 25 g,
• żółta soczewica – 25 g,
• nasiona słonecznika – 24,4 g,
• suche nasiona grochu – 23,8 g,
• suche nasiona fasoli czerwonej – 23 g,
• suche nasiona fasoli białej – 21,4 g,
• mak niebieski – 20,1 g,
• ciecierzyca – 20 g,
• zielony groszek mrożony – 6,4 g,
• bób – 5,2 g.

Jak pokazują powyższe przykłady, istnieje naprawdę sporo produktów zarówno pochodzenia roślinnego, jak i zwierzęcego, które zawierają duże ilości białka. Tak więc już samo urozmaicenie diety i wzbogacenie jej o różnorodne produkty roślinne oraz białko zwierzęce zwykle pozwala w całości pokryć zapotrzebowanie na białko. Chcesz dowiedzieć się więcej na temat komponowania optymalnej diety? Sprawdź najlepsze źródła białka roślinnego i zwierzęcego.

Jeśli jednak nie czujemy się na siłach, by podołać wyzwaniu samodzielnego zaplanowania optymalnego odżywiania z użyciem różnych rodzajów wartościowych białek, to warto skierować swoje kroki do specjalisty dietetyka. Jego pomoc może okazać się błogosławieństwem szczególnie w początkowej fazie nowego sposobu odżywiania albo w momencie, kiedy z treningów w pełni amatorskich chcemy przejść na wyższy poziom i np. zacząć uczestniczyć w zawodach. Wtedy pomoc będzie dla nas ważna, ponieważ dzięki niej będziemy mogli w pełni skupić się na treningach, a nasza dieta pomoże nam szybko oraz sprawnie osiągnąć założone cele związane z ćwiczeniami.

Sprawdź także, czym można zastąpić mięso w swojej diecie.

przez Be Diet Catering

Diety eliminacyjne – zalety i zagrożenia

Dieta eliminacyjna w swoim założeniu polega na usunięciu z posiłków określonych składników, których nie możemy jeść z powodów zdrowotnych lub jeść nie chcemy z innych powodów. Z dużym prawdopodobieństwem graniczącym z pewnością, każdy z nas zna kogoś, kto stosuje dietę eliminacyjną. Należy pamiętać, że przygoda z taką dietą będzie wymagała od nas większej uwagi i planowania, niż kiedy jedliśmy wszystko, jak popadnie.

Dzieje się tak, dlatego że wykluczając jakiś składnik lub grupę składników z naszych posiłków, pozbawiamy się cennych wartości odżywczych, jakie te produkty zawierają. Należy je zastąpić innymi, które możemy jeść, a to już wymaga włożenia odrobiny większego wysiłku w cały proces planowania oraz fizycznego przygotowania jedzenia. Bez tego każda dieta eliminacyjna może być w konsekwencji zagrożeniem dla naszego zdrowia. A nie o to tutaj przecież chodzi. Mamy sobie pomagać, a nie szkodzić. Trzeba o tym pamiętać!

Dlaczego przechodzimy na diety eliminacyjne?

Najczęstszą przyczyną zmiany naszych nawyków żywieniowych w formie rezygnacji z różnego rodzaju oraz typu produktów są alergie pokarmowe. Możemy zdecydować się na czasowe lub stałe skorzystanie z takiego rozwiązania. Usunięcie z diety alergenu może skutkować całkowitym ustąpieniem objawów.

Kiedy więc mamy uzasadnione podejrzenie, że jakiś rodzaj produktów nas uczula, to warto zrobić test i odstawić go czasowo np. na okres dwóch
tygodni. Jeśli objawy ustąpią to mamy jasność, że to jest żywność, która nas uczula.

Innym powodem przejścia na dietę eliminacyjną są osobiste przekonania np. w kwestii jedzenia produktów pochodzenia zwierzęcego. Często ludzie decydują się na zmianę diety także z powodów religijnych.

Diety eliminacyjne przy alergiach pokarmowych

W tym przypadku najważniejsze jest, znalezienie źródło problemu, czyli alergen, który nas uczula. W tym tkwi połowa sukcesu. Kolejną ważną rzeczą jest, aby swój jadłospis przynajmniej w początkowej fazie przechodzenia na dietę ustalić z fachowcem. Dzięki temu unikniemy niebezpiecznych konsekwencji wynikających bezpośrednio z niedoboru jednego lub większej ilości cennych składników odżywczych niezbędnych dla naszego organizmu, które znajdowały się w wyeliminowanym typie żywności.

Co najczęściej nas uczula?

• mleko krowie,
• jaja,
• ryby,
• skorupiaki,
• mięczaki,
• orzechy arachidowe,
• soja,
• pszenica,
• owoce: jabłka, porzeczki, jagody, morele,
• warzywa: dynie, marchew, ziemniaki, buraki, por, cebula, kalarepa, brokuły, kalafior, fasolka szparagowa, zielony groszek.

Rodzaje diet eliminacyjnych podzielonych ze względu na alergen

Bezglutenowa

Wskazaniem do stosowania tego typu diety eliminacyjnej jest celiakia - choroba trzewna, której ostry przebieg związany jest z nietolerancją glutenu. Głównymi jej zaleceniami są: wyeliminowanie glutenu pochodzącego z żyta, pszenicy, jęczmienia oraz owsa. Wraz z tym idzie wykluczenie wszelkich produktów, które takowe zboża zawierają choćby w najmniejszej ilości. W przypadku stosowania tego typu diety często zaleca się zwiększyć suplementację preparatami zawierającymi witaminę B. W tej diecie dozwolone są produkty powstałe z roślin, które w swojej naturze nie zawierają glutenu. Więc bez obaw można używać mąki ryżowej, sojowej, gryczanej, kukurydzianej czy wykonanej z prosa, komosy ryżowej, amarantusa. Ponadto w jadłospis można włączyć orzechy, kaszę jaglaną, sezam, ciecierzycę, siemię lniane oraz ziarna słonecznika.

Bezmleczna / Bezlaktozowa

Stosowana przy nietolerancji mleka krowiego oraz nietolerancji laktozy. Zasadniczo polega na rezygnacji z produktów, które zawierają samo mleko krowie lub zostały z niego wyprodukowane. Mówimy tu więc także o serze żółtym oraz białym, śmietanie, jogurtach, kefirze, maśle, czy kazeinie. W przypadku tego typu alergii często zaleca się także wyłączenie mięsa wołowego oraz cielęcego. Najczęściej mleko zastępuje się jego odpowiednikami roślinnymi tj. mleko sojowe, orzechowe, migdałowe, czy ryżowe.

Bezjajeczna

Podobnie często jak białko mleka krowiego uczula także białko jaj kurzych. Leczenie tego typu alergii często wymaga nie tylko wykluczenia białka, ale i także całych jajek z diety osoby chorej. Co ciekawe alergia ta występuje w przypadku każdego typu jaj, nie tylko tych pochodzących od rodzimych kur, ale także od przepiórek, indyczek czy kaczek. Jajka są bardzo bogate w różnorodne składniki odżywcze, które trudno znaleźć w innych produktach.

W przebiegu tego typu diety zaleca się zwiększenie spożycia mięsa, warzyw bogatych w żelazo, oraz wzbogacenie posiłków olejami roślinnymi. Należy pamiętać ze wiele produktów spożywczych, których często używamy w naszych kuchniach, posiada dodatek jaj kurzych. Trzeba więc bacznie czytać etykiety, aby nie narazić się na przykre konsekwencje zjedzenia np. herbatników, budyniu, pierogów i innych potraw.

Rodzaje diet eliminacyjnych ze względu na osobiste predyspozycje lub przekonania

Dieta bez ryb

W przypadku tego typu diety eliminacyjnej w grę wchodzą najczęściej osobiste preferencje dotyczące jedzenia ryb oraz owoców morza. Są po prostu osoby, które nie lubią zapachu i smaku ryb. Są także takie, które wykluczają je z diety z powodu dużej zawartości metali ciężkich, jakie kumulują się w rybach. Ryby hodowlane nigdy nie będą pozbawione toksyn. Inaczej jest w przypadku ryb dziko żyjących.

Niestety na naszych stołach królują właśnie ryby hodowlane i osoby, które świadomie rezygnują z ich spożywania, robią to często właśnie z powodu szkodliwych substancji, jakie mogą zawierać. Kiedy decydujemy się na stosowanie diety bez ryb, musimy pamiętać, by na naszym stole często gościły: warzywa, owoce, produkty z pełnego ziarna, czerwone mięso, drób, orzechy, nasiona, jaja oraz produkty pochodzenia mlecznego.

Dieta wegetariańska

To zasadniczo dieta eliminacyjna, którą mogą stosować wszyscy. Jednak należy robić to z rozwagą oraz mądrze. W innym wypadku można sobie zrobić więcej szkody niż uzyskać pożytku. Dieta ta polega na eliminacji mięsa z jadłospisu. Co ważne na diecie wegetariańskiej dopuszcza się jedzenie innych produktów odzwierzęcych tj. jajka, przetwory wykonane z mleka krowiego oraz samo mleko. Dodatkowo część wegetarian dopuszcza jedzenie ryb.

Powodów przejścia na wegetariańskie odżywianie jest naprawdę wiele, możemy do nich zaliczyć np. religijny, filozoficzny, ekologiczny czy przekonanie, że mięso jest po prostu niezdrowe dla naszego zdrowia oraz samopoczucia. Szczególnie że zwolennicy tego typu odżywiania zgodnie przekonują, że nie ma takiego składnika odżywczego, w mięsie którego nie można by zastąpić tym występującym w produktach roślinnych. I jest to prawda. Tyle że aby dieta wegetariańska była zdrowa, musi być skomponowana bardzo racjonalnie. Najlepiej do przejścia na ten sposób odżywiania podejść metodycznie i na początku sporo się dowiedzieć, zanim wprowadzimy go w życie. Tylko takie podejście gwarantuje nam, że nasza dieta wegetariańska będzie smaczna i zdrowa jednocześnie.

Dieta wegańska

Weganizm w dosłownym rozumieniu można traktować jak bardzo restrykcyjną odmianę wegetarianizmu. Ta dieta eliminacyjna polega na wyłączeniu z jadłospisu absolutnie wszystkich składników pochodzenia zwierzęcego. Czyli w skrócie: nie jemy zarówno mięsa, ryb, mleka, jak i jego przetworów no i jajek. Dodatkowo weganie świadomie rezygnują z używania produktów codziennego użytku wykonanych ze skór lub dodatków zawierających furto zwierząt.

Weganami najczęściej są osoby bardzo świadome tego, w jaki sposób współcześnie odbywa się masowa hodowla zwierząt i są przeciwni niewłaściwemu ich traktowaniu. Wybór takiej drogi odżywiania jest ściśle związany ze światopoglądem, że jesteśmy równi zwierzętom i nie mamy prawa ich zjadać. Dodatkowo często wskazuje także na obłudę, że jedne zwierzęta się zjada a drugie np. psy czy koty traktuje jako domowników i przyjaciół. Aby uniknąć szkodliwych niedoborów w tego rodzaju diecie, trzeba mieć naprawdę rozległą wiedzę, ponieważ nierozsądne przejście na dietę wegańską może się dla nas skończyć niemiłymi objawami np. niedoboru witaminy B12.

Podsumowanie

Niezależnie czy dietę eliminacyjną wprowadzamy do naszego życia z zalecenia lekarza i powodów zdrowotnych, czy świadomie wybieramy sposób odżywiania zgodny z naszymi przekonaniami, w każdym wypadku należy zrobić to mądrze.

Najlepiej przed wprowadzeniem wybranego sposobu odżywiania skonsultować się z fachowcem dietetykiem, który przygotuje dla nas odpowiedni jadłospis oraz plan wprowadzenia diety w życie. Jego pomoc może być dla nas szczególnie wartościowa na początku, kiedy nie mamy dość wiedzy i doświadczenia w komponowaniu posiłków zgodnie z nowymi zasadami. Często będziemy stawać przed lodówką, zastanawiając się, czego nie możemy jeść, zamiast skupiać się na tym, co jeść nam wolno. Dobry doświadczony dietetyk pomoże nam skutecznie uniknąć takich codziennych dylematów, które nie są nam do niczego potrzebne. Dzięki jego pomocy nowy sposób odżywiania będzie nas cieszył i rozbudzał ciekawość, zamiast powodować frustrację i poczucie beznadziei.

Nie zaszkodzi także samodzielne poszerzenie wiedzy poprzez czytanie odpowiednich publikacji oraz książek. Rynek wydawniczy obfituje w różnorodne pozycje na temat praktycznie wszystkich diet, o których pisaliśmy powyżej. Tak więc każdy znajdzie wiedzę, która go interesuje szybko i sprawnie. Pozyskane informacje mogę okazać się bezcenne na każdym etapie naszego życia z nową dietą, abyśmy każdego dnia mogli wykorzystywać w pełni jej zalety, jednocześnie pamiętając co robić, by nie narażać się na niedobory i inne niekorzystne konsekwencje wybranego sposobu odżywiania.

przez Be Diet Catering