Be Diet Catering

Czym zastąpić jajka i inne produkty odzwierzęce w diecie wegańskiej?

Dieta wegańska opiera się na wykluczeniu z menu wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego. W praktyce oznacza to rezygnację nie tylko z mięsa, ale również z ryb, jaj oraz nabiału. Produkty te są bogate w pełnowartościowe białko, żelazo, a także witaminę B12. Wymienione składniki są niezwykle ważne dla zdrowia i powinny być zawarte w codziennej diecie. Aby uchronić się przed niedoborem tych składników odżywczych, weganie muszą uzupełniać dietę o produkty będące ich źródłem.

Zamienniki w diecie wegańskiej

Zgodnie z podstawowymi założeniami diety wegańskiej, należy bezwzględnie wyeliminować mięso, jaja oraz nabiał. W jaki sposób można je zastąpić i czy jest to w ogóle możliwe? Najlepsze i najbogatsze w wartości odżywcze zamienniki mięsa dla wegan to warzywa strączkowe oraz wykonane z nich przetwory. Są to np: wykonane z soi tofu, soczewica, ciecierzyca oraz fasola. Z tych składników można przygotować rozmaite potrawy będące zamiennikiem dań mięsnych. Popularne są między innymi warzywne pasty do pieczywa, kotlety czy zrobiona z tofu a’la jajecznica (zwana również tofucznicą).
W diecie każdego z nas bardzo ważną rolę gra nie tylko białko, ale także witaminy z grupy B oraz żelazo. Ich źródłem dla wegan są produkty zbożowe, kasze, nasiona oraz orzechy. Na rynku dostępnych jest obecnie wiele produktów wegańskich, ale przed ich zakupem warto dobrze zapoznać się z etykietą aby sprawdzić się, że zawierają one wartościowe białko (np. białko sojowe).

Czym zastąpić jajka w przepisach?

Weganie znają wiele sposobów na zastąpienie jajek. Ich sprawdzone zamienniki w diecie to np. puree z banana, kleik z nasion chia, siemię lniane, aquafaba (woda po ugotowaniu np. ciecierzycy lub innej rośliny strączkowej). Dostępne są również gotowe mieszanki. Składniki te umożliwiają przygotowanie określonej potrawy, która w tradycyjnej wersji zawiera jajka, jednakże nie dostarczają tych samych składników odżywczych. Dlatego bardzo ważne jest aby uzupełnić dietę o inne produkty stanowiące źródło tych składników i pokrywające dzienne zapotrzebowanie na nie.
W codziennej diecie nie powinno zabraknąć witaminy B12, której niedobór w organizmie może prowadzić do niedokrwistości. Ten składnik odżywczy ma ważny wpływ na zdrowie układu krwionośnego i nerwowego, uczestniczy również w procesach metabolicznych. Ponieważ witamina B12 naturalnie występuje tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego, w diecie wegańskiej konieczna jest jej suplementacja.

Ryby – zamienniki w diecie wegańskiej

Weganie wykluczają ze swojej diety nie tylko mięso, ale również ryby, które są niezwykle cennym składnikiem diety ze względu na wysoką zawartość białka oraz kwasów tłuszczowych omega 3. Jakie mogą być ich zamienniki w diecie? Weganie powinni uzupełnić swój dzienny jadłospis o orzechy, olej lniany, siemię lniane, a także nasiona chia. Są to naturalne produkty zawierające dużą ilość wartościowych kwasów omega 3, jak również wielu innych cennych dla zdrowia składników odżywczych.
W przypadku gdy niemożliwe jest pokrycie zapotrzebowania organizmu na kwasy tłuszczowe omega 3, należy rozpocząć ich suplementację.

Zamienniki mleka w diecie wegańskiej

Dieta wegańska nie dopuszcza spożywania mleka oraz powstałych z niego przetworów z uwagi na to, że należą one do produktów pochodzenia zwierzęcego. Jakie zamienniki w diecie wegańskiej mogą z powodzeniem zastąpić mleko? Odpowiedź jest prosta – są to napoje roślinne takie jak mleko orkiszowe, sojowe, owsiane, migdałowe, kokosowe lub ryżowe. Produkty te różnią się od siebie nie tylko pod względem smaku, ale również posiadanych wartości. Najbogatszy w składniki odżywcze jest napój sojowy. Zawiera on dużo białka, a niektóre produkty są dodatkowo wzbogacone w witaminę B12, wapń oraz witaminę D. Na rynku można również kupić produkty fermentowane powstałe na bazie napojów roślinnych, jednakże często nie stanowią dobrego źródła białka oraz wapnia. Dodatkowo przy ich zakupie warto upewnić się, czy nie zawierają one cukru.
Wiesz już, jakie są zamienniki mleka w diecie wegańskiej. A co z przetworami mlecznymi, takimi jak śmietanka? Również w tym zakresie dostępne są alternatywne rozwiązania. Do zabielania zup lub przygotowania sosu można wykorzystać śmietankę roślinną, np. sojową, lub mleczko kokosowe, którego dodatkową zaletą są nietuzinkowe walory smakowe.

Inne zamienniki w diecie wegańskiej

Obecnie weganie mają do wyboru szeroką gamę produktów, które śmiało mogą służyć jako zamienniki mięsa, jaj czy mleka. Dzięki temu, dieta wegańska może być pełnowartościowa i dostarczać organizmowi komplet składników niezbędnych dla zdrowia. W sklepach dostępne są nawet zamienniki serów oraz wędlin, ale w ich przypadku bardzo ważne jest, aby dokładnie sprawdzać skład – niektóre z nich zawierają np. szkodliwe tłuszcze utwardzone. Można pokusić się również o samodzielnie przygotowanie serów wegańskich. Przepisy na nie łatwo można znaleźć w książkach kulinarnych dla wegan, a także w internecie. Serowy aromat można również uzyskać, posypując potrawę nieaktywnymi płatkami drożdżowymi. Innym pomysłem jest przygotowanie twarożku z tofu. Do wegańskich kanapek doskonale nadaje się także masło orzechowe, humus lub pasty z roślin strączkowych lub nasion.
Wbrew pozorom, dieta bezmięsna może być niezwykle zróżnicowana i bogata w cenne witaminy, składniki mineralne oraz inne mikroskładniki potrzebne naszemu organizmowi. Nawet jeśli dbamy o urozmaicone posiłki, niełatwo jest całkowicie zastąpić mięso oraz inne produkty pochodzenia zwierzęcego. Nieco mniej restrykcyjnym wariantem diety wegańskiej jest dieta bez mięsa, ale z rybami (tzw. Peskatarianizm). Może ona stanowić dobry początek dla osób, które rozważają całkowitą eliminację produktów pochodzenia zwierzęcego ze swojego jadłospisu.
Bardzo ważne jest to, aby każda dieta eliminacyjna była uprzednio skonsultowana z lekarzem oraz dietetykiem, którzy wykluczą ewentualne przeciwskazania do jej stosowania.

przez Be Diet Catering

Dieta bez węglowodanów – czy można całkowicie zrezygnować z nich w diecie?

Nie od dziś wiadomym jest, że prawidłowo zbilansowana, urozmaicona dieta to fundament zdrowia, witalności oraz dobrego samopoczucia. Każdego dnia spotykamy się z licznymi informacjami dotyczącymi różnych metod odżywiania, cudownych receptur na odchudzanie czy wyleczenie chorób. Niektóre z nich obiecują uzyskanie szybkich efektów, takich jak zrzucenie zbędnych kilogramów w krótkim czasie. Pod wpływem tego rodzaju obietnic, wiele osób ulega pokusie i rozpoczyna prawdziwą rewolucję żywieniową w swoim życiu. Jednym z ostatnich trendów dietetycznych jest Low Carb, czyli dieta ograniczająca węglowodany. Przyjrzyjmy się bliżej, na czym polega ta metoda odżywiania i czy jest bezpieczna dla zdrowia.

Dieta niskowęglowodanowa i jej wpływ na zdrowie

Dieta Low Carb kładzie nacisk na ograniczenie węglowodanów w codziennym menu. Osoby zainteresowane tą dietą często zastanawiają się, czy taki sposób odżywiania jest bezpieczny i czy warto go zastosować.
Z uwagi na stosunkowo restrykcyjne zasady, dieta Low Carb należy do diet eliminacyjnych, które wykluczają duże grupy produktów. Należy pamiętać o tym, że każda dieta eliminacyjna powinna być skonsultowana z lekarzem i dietetykiem. Nie ulega wątpliwości, że stosowana dieta ma istotny wpływ na funkcjonowanie całego organizmu. U każdego z nas, zapotrzebowanie na poszczególne składniki jest nieco inne. Wpływ na to ma wiele czynników – wiek, waga, płeć, aktywność fizyczna, rodzaj pracy itp. Ogólnie rzecz biorąc, potrzeby organizmu człowieka są w przybliżeniu podobne i każdy z nas potrzebuje tych samych składników, aby sprawnie funkcjonować.
Węglowodany należą do najważniejszych grup produktów żywieniowych. W prawidłowo zbilansowanej diecie, stanowią ponad połowę dziennego jadłospisu. To właśnie one dostarczają organizmowi energii niezbędnej dla prawidłowej pracy mięśni oraz mózgu, dlatego ich rola w diecie jest znacząca.
Czy dieta bez węglowodanów jest zdrowa? Wykluczenie węglowodanów prostych, których nadmiar może powodować szereg zaburzeń w organizmie, jest wręcz wskazane. Spożywanie zbyt dużej ilości cukrów prostych, w tym sacharozy, może prowadzić do otyłości, która z kolei niesie ze sobą kolejne powikłania. Zgodnie z aktualną wiedzą, otyłość jest odpowiedzialna za ponad 200 powikłań zdrowotnych. Z tego względu węglowodany proste należy ograniczyć do minimum.
Dieta niskowęglowodanowa lub całkowicie pozbawiona węglowodanów nie jest polecanym przez dietetyków i lekarzy rozwiązaniem. W praktyce okazuje się, że jest ona również bardzo trudna do zrealizowania. Należy mieć na uwadze, że węglowodany złożone pełnią nie tylko funkcje energetyczne, ale dodatkowo stanowią źródło wielu witamin, składników mineralnych, a także błonnika pokarmowego, który jest niezbędny dla prawidłowej pracy jelit. Dodatkowo węglowodany uczestniczą w spalaniu tłuszczów oraz białek, dlatego są one niezbędne dla funkcjonowania układu trawiennego. Wykluczenie węglowodanów w diecie pozbawia organizm całego szeregu mikroskładników mających istotny wpływ na zdrowie.

Bezpieczna dieta bez węglowodanów – czy to możliwe?

Rozważasz zmianę sposobu odżywiania i myślisz o wprowadzeniu diety eliminacyjnej? Zanim podejmiesz taką decyzję, koniecznie skonsultuj ją z lekarzem i dietetykiem. Należy wykluczyć wszelkie przeciwskazania do rozpoczęcia określonej diety oraz skontrolować stan zdrowia, wykonując podstawowe badania. Restrykcyjna dieta niskowęglowodanowa nie musi stanowić jedynej drogi do osiągnięcia określonego celu i może się okazać, że jej wdrożenie wcale nie jest konieczne.

Dieta niskowęglowodanowa – co jeść?

Jeśli nie istnieją przeciwskazania zdrowotne do stosowania diety niskowęglowodanowej, po konsultacji z lekarzem oraz dietetykiem można bezpiecznie rozpocząć jej stosowanie. Jakie są zalety tego sposobu odżywiania i dla kogo jest on polecany? Dieta bez węglowodanów lub z ograniczoną ich ilością wskazana jest dla osób, które mają problem z redukcją masy ciała i chcą skutecznie zrzucić nadprogramowe kilogramy. Badania pokazują, że ograniczenie węglowodanów daje lepsze efekty odchudzające, niż stosowanie diety niskotłuszczowej.
Co można jeść na diecie niskowęglowodanowej? Dla niektórych osób eliminacja takich produktów jak pieczywo, makaron, ryż czy ziemniaki wydaje się być niemożliwa do osiągnięcia. Okazuje się jednak, że istnieje wiele składników, które z powodzeniem je zastępują i są dopuszczalne w prawidłowo zbilansowanej diecie keto. Wykluczenie węglowodanów nie musi wcale oznaczać ubogiego i monotonnego jadłospisu. Wręcz przeciwnie, aby dostarczyć organizmowi ważnych składników odżywczych, niezbędne jest spożywanie urozmaiconych i bogatych w mikroskładniki posiłków. W diecie niskowęglowodanowej można spożywać większość warzyw, w tym warzywa liściaste, kapustne, cukinię, bakłażany, buraki, marchew czy fasolkę szparagową. Niedopuszczalne są natomiast warzywa bogate w skrobię – ziemniaki oraz rośliny strączkowe. Dieta ketogeniczna powinna być bogata w źródła białka oraz tłuszczów. Osoby będące na tej diecie mogą spożywać różne rodzaje mięsa, ryby, mleko oraz jego przetwory, orzechy, a także dowolne tłuszcze – oliwę z oliwek, oleje roślinne oraz masło.
Mniej restrykcyjny model odżywiania, który również sprzyja odchudzaniu, a przy tym łatwiej można go wprowadzić w życie, stanowi dieta o niskim IG. Polega ona na wyeliminowaniu z codziennego jadłospisu produktów mających wysoki indeks glikemiczny. Składniki te powodują gwałtowne podwyższenie, a następnie duży spadek poziomu glukozy we krwi. U wielu osób wiąże się to z napadami głodu, które powodują nadmierne spożywanie kalorii. A to już z pewnością nie sprzyja utracie zbędnych kilogramów! Dieta pudełkowa o niskim IG eliminuje wyłącznie węglowodany proste oraz te, które mają wysoki indeks glikemiczny. Taki model odżywiania jest mniej restrykcyjny od diety ketogenicznej i może go stosować praktycznie każda osoba, której zależy na zdrowym odżywianiu.

przez Be Diet Catering

Jak obniżyć indeks glikemiczny całej potrawy?

Pojęcie indeksu glikemicznego zostało wprowadzone już w roku 1980 i funkcjonuje do dziś. Jest to wskaźnik informujący o szybkości wzrostu poziomu glukozy we krwi po spożyciu określonego produktu. Za punkt odniesienia posłużyła glukoza, której IG wynosi 100. Wartość indeksu glikemicznego jest bardzo istotną informacją dla osób zmagających się z nadwagą lub otyłością, a także dla pacjentów, u których zdiagnozowano insulinooporność lub cukrzycę. Jak obniżyć obniżyć indeks glikemiczny posiłku? Podpowiadamy w naszym artykule.

Jak obniżyć indeks glikemiczny całej potrawy?

W zależności od wartości indeksu glikemicznego, produkty spożywcze dzielą się według następującego podziału:
IG < 55 – niski indeks glikemiczny IG 55 - 70 – średni indeks glikemiczny IG > 70 – wysoki indeks glikemiczny
Osoby chorujące na cukrzycę lub insulinooporność powinny unikać posiłków mających wysoki indeks glikemiczny. Najlepiej, aby spożywane potrawy miały indeks glikemiczny niski lub średni.

Jak obniżyć indeks glikemiczny dania? Przede wszystkim należy:
• przyjrzeć się poszczególnym składnikom, jakie zawiera określona potrawa i sprawdzić, jaki mają indeks glikemiczny
• ostrożnie wybierać owoce i warzywa – im bardziej są dojrzałe, tym wyższy mają indeks glikemiczny, a tym samym mogą podwyższać indeks całego posiłku
• wzbogacać potrawy o dodatek białka, np. w postaci chudego mięsa, ryb, chudego nabiału lub nasion roślin strączkowych. Składniki te wpływają na obniżenie indeksu glikemicznego całej potrawy
• dodać do posiłku tłuszcze lub składniki stanowiące ich źródło. Co obniża indeks glikemiczny dania? Najlepiej w tej roli sprawdzają się tłuszcze roślinne takie jak oliwa z oliwek, olej rzepakowy, orzechy, nasiona czy awokado
• uzupełnić potrawę o źródło błonnika pokarmowego, który także posiada właściwości obniżające indeks glikemiczny. Mogą to być np. produkty zbożowe pełnoziarniste, kasze gruboziarniste (np. kasza gryczana), płatki owsiane oraz warzywa. Białą oczyszczoną mąkę pszenną lepiej zamienić na mąkę pełnoziarnistą
• unikać nie tylko białego cukru rafinowanego, ale również cukru trzcinowego, brązowego oraz syropu glukozowo-fruktozowego. Potrawy można natomiast słodzić ksylitolem lub erytrytolem.

Praktyczne porady, jak obniżyć indeks glikemiczny posiłku

Nie jest konieczna całkowita rezygnacja z produktów o wysokim indeksie glikemicznym, trzeba natomiast pamiętać o tym, aby odpowiednio dobierać pozostałe składniki posiłku. W ten sposób całe danie będzie wykazywało niższą wartość indeksu glikemicznego. Doskonałym tego przykładem jest kasza jaglana. Z uwagi na stosunkowo wysoki indeks glikemiczny, składnik ten często jest odradzany diabetykom. Jak obniżyć indeks glikemiczny kaszy jaglanej? Można np. zestawiać ją z produktami, które posiadają niski indeks glikemiczny. Po przygotowaniu można także schłodzić kaszę, a następnie znów ją podgrzać, co pozwoli obniżyć wartość indeksu.
Warto również pamiętać, o tym, że na indeks glikemiczny określonego produktu wpływa sposób jego obróbki. Dla przykładu, im drobniejsza kasza lub im bardziej zmielony jest składnik, tym posiada wyższy indeks. Znaczenie ma także czas gotowania potrawy. Niższy indeks mają produkty ugotowane al dente, czyli krócej, z kolei w przypadku składników rozgotowanych, wartość indeksu glikemicznego wzrasta. Potrawy najlepiej piec, gotować na parze lub w wodzie, niewskazane jest natomiast ich smażenie.
Kolejnym sposobem, jak obniżyć indeks glikemiczny posiłku, jest jego schłodzenie, a następnie podgrzanie. Metoda ta powoduje retrogradację skrobi, co prowadzi do powstania skrobi opornej. Jest ona przyjmowana w organizmie podobnie jak błonnik pokarmowy – nie jest trawiona w jelicie cienkim, natomiast w jelicie grubym pełni funkcje prebiotyczne, odżywiając bakterie flory jelitowej. To w korzystny sposób wpływa na zdrowie organizmu.
W przypadku, gdy spożywasz świeże posiłki tuż po ich przygotowaniu, odczekaj chwilę i zjedz potrawę dopiero wtedy, gdy już zdąży trochę ostygnąć.

Dlaczego indeks glikemiczny jest tak istotny?

Osoby chorujące na cukrzycę lub insulinooporność, a także osoby z nadwagą lub otyłością, powinny zaznajomić się z wartością IG poszczególnych produktów spożywczych. Dlaczego jest to takie ważne? U zdrowych osób, poziom glukozy we krwi utrzymuje się mniej więcej na takim samym poziomie przez cały dzień. Po zjedzeniu posiłku poziom ten wzrasta, ale po upłynięciu 2-3 godzin znów wraca do normalnego stanu. Produkty o wysokim indeksie glikemicznym powodują gwałtowny wzrost poziomu glukozy. U diabetyków, gwałtowne skoki poziomu glukozy mogą być niebezpieczne dla zdrowia. Dlatego pacjenci powinni znać poszczególne produkty i ich indeks glikemiczny.
Które składniki mają wysoki indeks glikemiczny? Na liście znajduje się między innymi białe pieczywo, frytki, słodycze i chipsy solone. Wysokie IG mają również niektóre warzywa i owoce: gotowana marchewka, pieczone ziemniaki, arbuz, dynia oraz cytryna. Należy pamiętać o tym, że w zależności od sposobu obróbki, wartość indeksu glikemicznego może ulec obniżeniu lub wręcz przeciwnie, wzrostowi.

Jak obniżyć indeks glikemiczny posiłku – zapewnij sobie zdrowe menu

Znając wartość indeksu glikemicznego popularnych produktów, łatwiej można przygotować potrawy o niskim lub średnim indeksie. Osoby, którym zależy na urozmaiconej i zdrowej diecie, a jednocześnie pragną oszczędzić czas, mogą skorzystać z wygodnego rozwiązania, jakim jest dieta pudełkowa o niskim IG. Bazuje ona na składnikach mających niski oraz średni indeks glikemiczny, dzięki czemu jest odpowiednia dla osób z insulinoopornością, cukrzycą, nadwagą bądź otyłością. Dieta jest również wskazana dla osób z nietolerancją lub nadwrażliwością na laktozę, a także dla osób, które chcą ograniczyć gluten w diecie.
Ze względu na zróżnicowane zapotrzebowanie energetyczne każdego człowieka, dieta występuje w 4 wariantach różniących się od siebie kalorycznością – 1300, 1500, 1800 i 2000 kcal.

przez Be Diet Catering

Wymienniki węglowodanowe - czym są i jak je liczyć?

W przypadku cukrzycy typu 1 oraz 2, niezbędne jest odpowiednie leczenie oraz dieta. W niektórych przypadkach chory musi również przyjmować insulinę, co wiąże się w koniecznością przeliczania ilość węglowodanów w każdym posiłku na specjalne wymienniki. Jednym z kluczowych elementów terapii przy cukrzycy jest edukacja żywieniowa. Na co w szczególności należy zwrócić uwagę i jak w prawidłowy sposób przeliczać wymienniki węglowodanowe? Tego dowiesz się w naszym artykule!

Zalecenia żywieniowe w cukrzycy

Cukrzyca należy do głównych schorzeń określanych mianem chorób cywilizacyjnych. Na czym polega ta choroba? W organizmie cukrzyka, trzustka nie produkuje wystarczającej ilości insuliny, bądź też wyprodukowana insulina nie jest we właściwy sposób wykorzystywana przez organizm. Cukrzyca jest przewlekłym schorzeniem, które prowadzi do zaburzenia metabolizmu węglowodanów, białek oraz tłuszczów.
Przy cukrzycy, trzymanie się podstawowych zaleceń żywieniowych jest niezwykle istotne dla właściwego przebiegu leczenia. Poniżej przedstawiamy najważniejsze zalecenia dla pacjentów chorujących na cukrzycę:
• Spożywaj regularne posiłki co 3-4 godziny o tych samych porach
• Zaplanuj 3 główne posiłki oraz 1-2 mniejsze przekąski w ciągu całego dnia
• Stawiaj na produkty posiadające niski indeks glikemiczny
• Wybieraj produkty z pełnego ziarna
• Każdego dnia spożywaj co najmniej 3 porcje warzyw oraz 2 porcje owoców
• Pamiętaj o odpowiednim nawodnieniu
• Ogranicz tłuszcze zwierzęce w diecie
• Zrezygnuj z cukru
• Ogranicz ilość soli, możesz zastąpić ją naturalnymi ziołami,
• Unikaj spożywania alkoholu

Przy leczeniu cukrzycy typu 1, podstawowym elementem terapii w obecnym czasie jest funkcjonalna intensywna insulinoterapia (FIT). W ramach terapii, pacjent otrzymuje wielokrotne podskórne wstrzyknięcia insuliny. Zabieg ten można wykonać samodzielnie lub z wykorzystaniem pomp insulinowych. Chorym podawane są dwa rodzaje insuliny – bazowa oraz doposiłkowa. Pierwsza z nich pokrywa około 30-40% dobowego zapotrzebowania organizmu na insulinę. Właściwie dobrana, z reguły nie wymaga wprowadzania dodatkowych zmian. Inaczej jest w przypadku insuliny doposiłkowej, której dawka zależy od rodzaju, wielkości oraz godziny posiłku. Na dawkę insuliny wpływa również planowana aktywność fizyczna, a także stężenie glukozy we krwi.

Czym są wymienniki węglowodanowe?

U pacjentów chorujących na cukrzycę, wydzielanie insuliny jest ograniczone. I węglowodanów w każdym posiłku w dużej mierze wpływa na glikemię poposiłkową. To właśnie węglowodany w głównej mierze odpowiadają za wahania poziomu cukru. Z tego względu, diabetycy powinni ze szczególną uwagą kontrolować ich ilość w diecie.
Dla uproszczenia komponowania posiłków w diecie dla cukrzyków, została opracowana specjalna miara ilości węglowodanów w poszczególnych produktach spożywczych.

 
1 wymiennik węglowodanowy (WW) równa się 10g węglowodanów przyswajalnych (z wyłączeniem błonnika) w posiłku. 10 g węglowodanów przekłada się na 40 kcal.
Powstały również specjalne tabele przedstawiające informację o wymiennikach węglowodanowych w popularnych, często spożywanych produktach.

Wymienniki węglowodanowe – kalkulator

Tabele wymienników węglowodanowych są używane do dzisiaj, ale polecanym rozwiązaniem jest policzenie wartości WW samodzielnie. Można to zrobić w bardzo prosty sposób:

Gdy znamy zawartość węglowodanów w 100g danego produktu, możemy policzyć, ile znajduje się ich w określonej porcji. Dla przykładu, 100g jabłka zawiera około 13 g węglowodanów, a zatem średniej wielkości jabłko o wadze 200 g ma około 26 g węglowodanów. Otrzymaną w ten sposób wartość należy podzielić przez 10. Wynik to 2,6 WW.
Wymiennik węglowodanowy najłatwiej można obliczyć w przypadku gotowych produktów, których gramatura została dokładnie określona na opakowaniu. Jeśli chcemy obliczyć wartość WW w porcji makaronu, pieczywa, ziemniaków lub owoców, konieczne jest ich zważenie oraz znajomość zawartości węglowodanów w danym produkcie.

Przyjmuje się, że 1 wymiennik węglowodanowy podnosi poziom glukozy we krwi o około 30-50mg/dl. Z kolei 1 jednostka insuliny obniża poziom glukozy o 30-50 mg/dl.
Przy ustalaniu dawki insuliny, należy uwzględnić:
• Ilość wymienników węglowodanowych, a w przypadku osób używających pompy insulinowej, także ilość wymienników białkowo-tłuszczowych
• Wrażliwość na insulinę
• Glikemię przed posiłkiem

Wrażliwość na insulinę jest indywidualną kwestią. Wpływ na nią ma między innymi masa ciała oraz wiek. Z reguły osoby szczupłe oraz dzieci reagują na insulinę lepiej. Każdy pacjent posiada własny przelicznik, w którym na 1 WW przypada mniej więcej od 05 do 4 jednostki insuliny.

U pacjentów chorujących na cukrzycę typu 1, dieta nie różni się znacząco od zasad zdrowego odżywiania skierowanych do osób zdrowych. Bardzo ważna przy cukrzycy jest dieta o niskim indeksie glikemicznym. Jak ułożyć jadłospis? Kluczowa jest znajomość produktów spożywczych o niskim, średnim oraz wysokim indeksie glikemicznym. Te ostatnie wywołują wahania poziomu cukru oraz powodują zwiększone zapotrzebowanie na insulinę. Z tego względu należy ograniczyć lub nawet całkowicie wyeliminować je ze swojej diety. Istotne znaczenie ma kontrolowanie ilości wymienników węglowodanowych. Bardzo ważne jest również stosowanie urozmaiconej diety opartej o naturalne oraz niskoprzetworzone produkty spożywcze.

Doskonałą propozycją dla diabetyków jest dieta pudełkowa o niskim IG. Bogata w węglowodany złożone i pozbawiona cukrów prostych, dieta ta jest bezpieczna dla pacjentów chorujących na cukrzycę typu 1 oraz 2. Dzięki urozmaiconemu menu, posiłki nigdy nie są nudne i monotonne. Dieta o niskim IG oparta jest na produktach pełnoziarnistych i niskoprzetworzonych, dzięki czemu jest bogata w wartości odżywcze i dostarcza organizmowi wszystkich potrzebnych składników. Odpowiednio skomponowane posiłki zapobiegają gwałtownym wahaniom poziomu cukru, co jest szczególnie ważne dla diabetyków.

przez Be Diet Catering

Co można jeść na diecie keto?

Dieta ketogeniczna, czyli inaczej niskowęglowodanowa, w ostatnim czasie coraz bardziej zyskuje na popularności. Chociaż jest znana przede wszystkim jako dieta odchudzająca, w rzeczywistości powstała ona w celu leczenia takich zaburzeń jak padaczka lekooporna, cukrzyca czy choroba Alzheimera. Jakie produkty można jeść na diecie keto, a jakie są zakazane? Odpowiedzi na te pytania znajdziesz w naszym artykule.

Podstawowe zasady diety ketogenicznej

Podobnie jak każda inna dieta, również dieta keto powinna bazować na zasadach zdrowego odżywiania i uwzględniać odpowiednie ilości:

• mikro- i makroskładników, w tym żelaza (jest to pierwiastek szczególnie ważny w diecie kobiet), jodu, selenu, magnezu, potasu, wapnia oraz cynku,
• tłuszczów, przy czym bardzo istotny jest odpowiedni stosunek oraz ilość kwasów tłuszczowych jednonienasyconych, wielonienasyconych oraz nasyconych w diecie,
• białka – w tym przypadku ważne jest zachowanie właściwego stosunku białka roślinnego do zwierzęcego,
• błonnika pokarmowego,
• przeciwutleniaczy.

Najłatwiej można zachować te zasady, wybierając śródziemnomorską dietę ketogeniczną. Stereotypowa dieta keto w głównej mierze opiera się na spożywaniu mięsa oraz tłuszczów nasyconych, nie uwzględnia natomiast odpowiedniej ilość warzyw i owoców. Z tego powodu może ona prowadzić do niedoboru błonnika pokarmowego, który stanowi istotny składnik codziennej diety. Zbyt mała ilość błonnika pokarmowego w spożywanych posiłkach może negatywnie odbić się na zdrowiu.

Dieta ketogeniczna – jakie owoce i warzywa można jeść?

Aby dostarczyć organizmowi optymalną ilość błonnika pokarmowego, niezbędne jest spożywanie warzyw i owoców, które są jego bogatym źródłem. Poniżej umieściliśmy wartościowe warzywa i owoce, które należy uwzględnić w zdrowej i odpowiednio zbilansowanej diecie ketogenicznej:

• zielone warzywa liściaste (sałata lodowa, sałata rzymska, szpinak, rukola, natka pietruszki, roszponka)
• warzywa krzyżowe (brokuł, kalafior, brukselka, rzodkiewka, kapusta)
• inne warzywa   (ogórek, dynia, pomidory, kiszonki, cebula, marchew, cukinia, papryka, seler, por, fasolka szparagowa, ciecierzyca)
• owoce jagodowe (jagody, borówki, maliny, truskawki, poziomki, porzeczki)
• inne owoce (pomarańcze, grapefruity, melony, brzoskwinie, morele)

Co można jeść w diecie keto?

Zdrowa i zbilansowana dieta powinna być bogata w owoce i warzywa, ale nie może w niej zabraknąć również innych grup produktów. W diecie ketogenicznej szczególną rolę grają białka. Poniżej wymieniliśmy produkty, których spożywanie jest wskazane w diecie keto:
• mięso
1. kurczak
2. indyk
3. kaczka
4. gęś
5. baranina
6. cielęcina
7. wołowina
8. dziczyzna,
• podroby
1. wątróbka drobiowa, cielęca czy wieprzowa
• ryby
1. dorsz
2. łosoś,
3. sandacz
4. miruna
5. śledź
6. pstrąg
7. tuńczyk
8. makrela
9. halibut
• jaja
• nabiał
1. jogurty greckie
2. jogurty naturalne
3. twaróg chudy
4. twaróg półtłusty
5. maślanka
6. ricotta
7. jogurt islandzki
8. ser kozi
9. ser feta
10. ser mozarella
11. kefiry
12. parmezan
13. sery pleśniowe
14. camembert
15. brie
16. ser kozi
17. halloumi
18.  gorgonzola
• białko roślinne
1. zielony groszek
2. fasola
3. fasolka szparagowa
4. ciecierzyca, hummus
5. orzechy

Kolejną niezbędną grupą produktów są tłuszcze. Należy pamiętać o tym, że nie wszystkie z nich stanowią bogate źródło substancji odżywczych. Dietę ketogeniczną warto wzbogacić przede wszystkim o:

• orzechy (migdały, orzechy laskowe, orzechy włoskie, orzechy brazylijskie, orzechy makadamia, nerkowca)
• nasiona chia
• siemię lnianie
• nasiona i pestki (słonecznika, dyni, sezam)
• masło orzechowe z dobrym składem (masło migdałowe)
• tłuszcze roślinne ( olej lniany, oliwa z oliwek, awokado, z pestek dyni, olej  z wiesiołka)
• olej MCT
• w mniejszych ilościach - masło klarowane, masło, ghee, olej kokosowy, mleko kokosowe, smalec, łój wołowy, śmietana, majonez

Pomimo tego, że dieta keto znana jest przede wszystkim jako dieta niskowęglowodanowa, całkowita eliminacja węglowodanów nie jest wskazana, mało tego, może być niebezpieczna dla zdrowia. Przygotowaliśmy listę produktów, które są źródłem węglowodanów i które można w odpowiednich ilościach spożywać w diecie ketogenicznej:

• mąka migdałowa
• mąka kokosowa
• makaron konjac
• ryż konjac
• nasiona konopne
• gorzka czekolada
• owoce niskowęglowodanowe oraz warzywa

Jak już wspominaliśmy, ważnym elementem codziennej diety jest błonnik pokarmowy, który jest odpowiedzialny między innymi za prawidłowy przebieg procesów trawiennych. Źródłem błonnika w diecie keto może być:

• mąka migdałowa
• mąka kokosowa
• makaron konjac
• ryż konjac
• nasiona konopne
• gorzka czekolada
• owoce niskowęglowodanowe oraz warzywa

Właściwy bilans mikro- i makroskładników, białka, węglowodanów, tłuszczy oraz błonnika w diecie keto ma znaczący wpływ na zdrowie, dlatego codzienne menu powinno uwzględniać zróżnicowane posiłki oparte na produktach z wszystkich grup, które wymieniliśmy powyżej.

Dieta ketogeniczna – jak długo stosować?

Ponieważ dla wielu osób przejście na dietę keto oznacza radykalne zmiany w odżywianiu, najlepiej wprowadzić ją pod okiem specjalisty żywieniowego. Czas stosowania diety zależy od indywidualnych potrzeb oraz uwarunkowań. Należy przy tym uważnie obserwować swój organizm, a w przypadku wystąpienia niepożądanych objawów, skonsultować się ze specjalistą. Jeśli czujesz, że dieta służy Twojemu organizmowi i ma korzystny wpływ na samopoczucie, a dodatkowo sprzyja utracie zbędnych kilogramów, możesz bezpiecznie stosować ją aż do uzyskania pożądanego efektu.

Dieta ketogeniczna – ile kalorii?

Optymalna kaloryczność diety ketogenicznej jest kwestią całkowicie indywidualną i uwarunkowaną różnymi czynnikami/ Najważniejsze z nich to waga przed rozpoczęciem diety, płeć, wiek, wzrost, a także poziom aktywności fizycznej. Twoje indywidualne zapotrzebowanie kaloryczne pomoże Ci ustalić dietetyk, możesz również skorzystać w tym celu z ogólnodostępnych kalkulatorów zapotrzebowania energetycznego.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej oraz poznać fakty i mity o diecie ketogenicznej, zapraszamy do zapoznania się z innymi artykułami o diecie keto na naszym blogu.

przez Be Diet Catering

Dieta po porodzie - jak zdrowo się odżywiać po urodzeniu dziecka?

Po urodzeniu dziecka, u kobiety rozpoczyna się połóg – jest to niełatwy, a jednocześnie wyjątkowy czas dla świeżo upieczonej mamy. Podczas połogu, organizm stopniowo regeneruje się i wraca do sił po ciąży oraz porodzie. W tym czasie kluczowe znaczenie ma właściwa dieta, która pomaga wzmocnić organizm i szybko wrócić do formy.

Co jeść po porodzie?

O tym, jak ważna jest wartościowa dieta podczas ciąży, wie zdecydowana większość przyszłych mam. Znaczenie prawidłowej diety jest równie wysokie już po rozwiązaniu, kiedy organizm kobiety powoli wraca do formy. Powinny o tym pamiętać zwłaszcza mamy karmiące, u których zapotrzebowanie na składniki odżywcze wzrasta.
Dbanie o prawidłową dietę po porodzie nie musi być szczególnie trudnym wyzwaniem . Najważniejsze, aby trzymać się podstawowych zasad zdrowego odżywiania. Niezwykle ważna jest regularność posiłków. Fundamentalna zasada brzmi: jedz regularnie, rozważnie i uważnie! Dzień rozpocznij od pożywnego śniadania, a następnie planuj posiłki co około 2-3 godziny. Ważne jest nie tylko co jesz, ale również jak jesz. Dokładne żucie i jedzenie w spokojnej atmosferze i bez pośpiechu stanowią podstawę prawidłowego odżywiania!

Co powinna jeść matka karmiąca po porodzie?

Dieta po porodzie powinna być odpowiednio kaloryczna, ale niewskazane jest spożywanie zbyt obfitych posiłków. Nawet zdrowe i bogate w wartości odżywcze posiłki spożywane w zbyt dużych ilościach, mogą prowadzić do obciążenia organizmu.
Co jeść po porodzie? Niezmiernie ważną kwestią jest bezpieczeństwo żywności. Należy bezwzględnie unikać surowego mięsa, ryb oraz jaj, produktów przechowywanych w nieodpowiednich warunkach, a także żywności przetworzonej. Spożywanie tego rodzaju produktów jest szczególnie niewskazane dla mam karmiących. Dieta po porodzie powinna opierać się na świeżej żywności pochodzącej ze sprawdzonych, bezpiecznych źródeł i przechowywanej w odpowiednich warunkach.
W diecie po porodzie bardzo istotne jest, aby unikać żywności wysoko przetworzonej, która jest obfita w cukier, tłuszcze nasycone oraz sól. Tego typu produkty nie przynoszą żadnych korzyści zdrowotnych, wręcz przeciwnie, obciążają organizm i mogą w negatywny sposób wpływać na Twoje samopoczucie oraz regenerację w okresie połogu.



Dieta po porodzie przy karmieniu piersią - jadłospis

Mówiąc o tym, jak powinna wyglądać dieta po porodzie, koniecznie należy uwzględnić wszystkie podstawowe grupy produktów. Są to:
• Tłuszcze (1-2 porcje dziennie) w postaci dobrej jakości olejów roślinnych, oliwy oraz ograniczonej ilości masła,
• Białko (3 porcje dziennie) – białe oraz żółte sery, mleko i przetwory mleczne, jajka, ryby oraz mięso,
• Zboża (5 porcji dziennie) - grube kasze, makarony pełnoziarniste, ciemny ryż, pieczywo pełnoziarniste oraz płatki zbożowe,
• Warzywa (5 porcji dziennie) – najlepiej wybierać warzywa różnego rodzaju i w różnych kolorach,
• Woda – wskazane jest picie co najmniej 2 litrów wody dziennie.

Kwestię ewentualnej suplementacji określonych składników należy zawsze skonsultować z lekarzem. Należy przy tym mieć na uwadze fakt, że suplementy nie zastąpią zróżnicowanej i prawidłowo zbilansowanej diety.

Co można jeść po porodzie?

Jeśli karmisz swojego maluszka piersią, pamiętaj o tym, że nie powinnaś bezpodstawnie wykluczać ze swojej diety całych grup produktów w celach profilaktycznych. Wszelkie niepokojące sygnały mogące być objawem alergii czy też innych problemów zdrowotnych u Ciebie bądź u dziecka najlepiej skonsultuj z lekarzem, zanim samodzielnie zdecydujesz się na dietę eliminacyjną. Pełnowartościowa i kompletna dieta stanowi najlepszy wybór dla maluszka, ponieważ dostarcza mu wszystkich potrzebnych składników odżywczych, witamin oraz składników mineralnych kluczowych dla zdrowego rozwoju.
Jeśli chcesz mieć pewność, że spożywasz wyłącznie bezpieczne produkty i właściwie skomponowane posiłki, a Twoje dziecko każdego dnia otrzymuje kompleks niezbędnych składników, dobrym wyborem jest dieta pudełkowa w ciąży i po porodzie Mom2Be. Dieta uwzględnia szczególne potrzeby żywieniowe mam podczas ciąży, jak również w okresie połogu oraz karmienia piersią. Została ona skomponowana w taki sposób, aby przyspieszyć regenerację organizmu oraz ułatwić powrót do wagi sprzed ciąży. Dostępne są 3 warianty różniące się od siebie kalorycznością, które można dobrać w zależności od swoich indywidualnych potrzeb.

Pamiętaj o tym, że prawidłowo skomponowana dieta po porodzie jest podstawą dla dobrego samopoczucia oraz zdrowia u Ciebie oraz u dziecka. Co więcej, może ona zapobiec różnego rodzaju dolegliwościom, takim jak zgaga, uczucie przewlekłego zmęczenia czy problemy z zaparciami w ciąży i w połogu. Świeżo upieczona mama powinna być świadoma ogromnej wagi prawidłowego odżywiania oraz jego wielokierunkowego wpływu na cały organizm. Właściwie zbilansowana i odpowiednio kaloryczna dieta po porodzie zmniejsza ryzyko wystąpienia powikłań, ułatwia powrót do formy sprzed ciąży i dostarcza energii, która jest tak bardzo potrzebna do opieki nad maluszkiem.

Dieta po porodzie – o czym musisz pamiętać?

W pierwszych tygodniach po porodzie, organizm kobiety jest wyczerpany wskutek intensywnej pracy przez ostatnie 9 miesięcy. Połóg jest okresem, w którym powinnaś zadbać o siebie w kompleksowy sposób. Możesz zapewnić swojemu organizmowi najlepsze wsparcie, stosując wartościową dietę, pamiętając o regularnych posiłkach oraz odpowiednim nawodnieniu. Dbanie o właściwe odżywianie bywa utrudnione, kiedy w domu pojawia się małe dziecko domagające się uwagi i poświęcenia mu czasu. Z tego względu, wiele młodych mam decyduje się na dietę pudełkową, która zapewnia znaczną oszczędność czasu, a jednocześnie jest odpowiednio zbilansowana pod kątem składników odżywczych. W ten sposób świeżo upieczona mama może poświęcić się opiece nad maluszkiem, a przy tym mieć pewność, że jej dieta jest pełnowartościowa i bogata w niezbędne witaminy oraz składniki mineralne.

przez Be Diet Catering

Nadczynność tarczycy a dieta - jak komponować?

Do najczęściej występujących zaburzeń czynności tarczycy należy nadczynność, zwana inaczej hipertyreozą. Zaburzenie to polega na nadmiernej produkcji tarczycy, czego rezultatem jest szereg niepożądanych skutków w całym organizmie. Jak komponować dietę w przypadku nadczynności tarczycy? Dowiesz się w naszym artykule!

Jak rozpoznać nadczynność tarczycy?

Nadczynność tarczycy przynosi podobne objawy jak nerwica, przez co oba te zaburzenia bywają ze sobą mylone. Do podstawowych symptomów nadczynności tarczycy należy nadmierne pobudzenie, nerwowość, wzmożona potliwość, przyspieszona czynność serca, utrata wagi, zwiększone pragnienie, wypadanie włosów, a także nadwrażliwość na czynniki zewnętrzne. Nadczynność tarczycy diagnozuje lekarz na podstawie odpowiednich badań. Leczenie polega na podawaniu leków zmniejszających produkcję hormonów oraz przestrzeganiu odpowiedniej diety.

Nadczynność tarczycy – dieta i jej wpływ na zdrowie

Dieta przy nadczynności tarczycy ma na celu redukcję niepożądanych objawów i odpowiednie odżywienie organizmu. Należy zadbać o to, aby dieta dostarczała optymalnej ilości kalorii oraz składników odżywczych, co pozwoli zapobiec wychudzeniu i wspomoże prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Z uwagi na podwyższony metabolizm, osoby zmagające się z nadczynnością tarczycy są bardziej narażone na niedobory pokarmowe i często muszą spożywać większą ilość kalorii w stosunku do osób zdrowych. Ich dieta powinna obfitować w produkty wysokoenergetyczne i bogate w antyoksydanty.

Nadczynność tarczycy dieta – co jeść?

W przypadku nadczynności tarczycy, bardzo ważne jest trzymanie się właściwych zasad odżywiania. Najważniejsze z nich to:
• dbanie o odpowiednią ilość kalorii w ciągu dnia. Przy prawidłowej masie ciała wskazane jest stosowanie diety normokalorycznej, a jeśli występuje niedowaga lub masa ciała ulega zmniejszaniu, należy wprowadzić dietę wysokokaloryczną. Czym jest dieta normokaloryczna? Jej kaloryczność powinna być taka sama, ile wynosi całkowita przemiana materii, której wartość można uzyskać na podstawie określonych wyliczeń. Najlepiej, jeśli całkowita przemiana materii jest ustalona przez dietetyka.
Dieta wysokokaloryczna może być stosowana do momentu, aż poziom hormonów w organizmie wyrówna się. Wówczas należy zmienić dietę na normokaloryczną.
• Odpowiednia ilość białka w diecie. Można je dostarczyć, spożywając takie produkty jak chude mięso, ryby, jaja, mleko oraz jego przetwory, a także nasiona roślin strączkowych.
• Spożywanie tłuszczów roślinnych takich jak olej lniany, oliwa z oliwek, orzechy i awokado.
• Stosowanie diety lekkostrawnej i unikanie produktów ciężkostrawnych oraz mocno przetworzonych. Należą do nich fast foody, produkty smażone oraz ostre przyprawy. Wskazane jest przygotowywanie posiłków takimi metodami jak gotowanie w wodzie, gotowanie na parze, duszenie oraz pieczenie.
• Rezygnacja z napojów energetycznych oraz produktów o działaniu pobudzającym takich jak kawa, mocna herbata, yerba mate oraz coca cola.
• Spożywanie pełnoziarnistych produktów zbożowych, świeżych posiłków oraz dobrej jakości warzyw i owoców, które stanowią źródło antyoksydantów.
• Dbanie o odpowiedni poziom witaminy D. Z uwagi na niewielką ilość słońca, w okresie jesienno-zimowym wskazana jest suplementacja tego składnika.
• Dostarczanie odpowiedniej ilości wapnia w diecie. Składnik ten jest szczególnie ważny przy nadczynności tarczycy. Zwiększony metabolizm, będący skutkiem tego zaburzenia, podnosi ryzyko osteoporozy. Z tego względu należy zadbać o to, aby wzbogacić posiłki o odpowiednią ilość wapnia. Bogatym źródłem wapnia są takie produkty jak zielone warzywa liściaste, migdały, mleko oraz przetwory mleczne, nasiona roślin strączkowych oraz mak.
• Ograniczenie ilości produktów będących źródłem jodu. Dlaczego jest to takie istotne? Zwiększona ilość jodu w diecie przy nadczynności tarczycy może skutkować nasileniem objawów tego zaburzenia. Najwięcej jodu można znaleźć w soli kuchennej jodowanej oraz w rybach morskich.
• Dbanie o odpowiednią ilość magnezu w diecie. Ten składnik mineralny ma bardzo korzystny wpływ na układ nerwowy i może łagodzić nerwowość oraz nadpobudliwość. Głównym źródłem magnezu w diecie są produkty pełnoziarniste, orzechy, rośliny strączkowe, natka pietruszki, a także warzywa liściaste takie jak zielone sałaty oraz jarmuż.
• Prawidłowe nawodnienie organizmu.

O czym jeszcze pamiętać przy nadczynności tarczycy?

Trzymanie się zasad prawidłowego odżywiania to jeszcze nie wszystko, o czym należy pamiętać przy nadczynności tarczycy. Niezmiernie ważna jest także higiena żywienia. Dużą rolę odgrywa regularność posiłków oraz spożywanie ich w odpowiednich warunkach – w spokoju, bez pośpiechu oraz czynników rozpraszających, takich jak telewizor lub telefon. Należy także pamiętać o dokładnym przeżuwaniu posiłków.
Kolejnymi bardzo ważnymi, a często bagatelizowanymi aspektami są: dbanie o wystarczająco długi sen, regularne spędzanie czasu na świeżym powietrzu oraz obniżenie poziomu stresu i nauka radzenia sobie w stresujących sytuacjach. Wszystkie wymienione czynniki mają niebagatelny wpływ na prawidłowe funkcjonowanie organizmu i nabierają szczególnego znaczenia przy takich zaburzeniach, jak nadczynność tarczycy.

Jaka dieta przy nadczynności tarczycy?

Skomponowanie pełnowartościowej diety przy nadczynności tarczycy nie jest łatwe ze względu na zwiększone zapotrzebowanie na kaloryczność oraz określone składniki odżywcze. Dobrym rozwiązaniem w tym przypadku jest dieta pudełkowa Be Diet Hashimoto, która została opracowana z myślą o osobach zmagających się z problemami z tarczycą. Dzienny jadłospis opiera się o 5 bogatych w składniki odżywcze posiłków. Dieta dostępna jest w 4 wariantach kalorycznych, które można dobrać do indywidualnego zapotrzebowania swojego organizmu. Posiłki zostały skomponowane tak, aby zmniejszyć objawy towarzyszące chorobom tarczycy, obniżyć stan zapalny oraz zapewnić stały poziom energii w ciągu całego dnia.

przez Be Diet Catering

Co pić w ciąży - kawa, herbata, napoje, koktajle

Podczas ciąży niezwykle ważne jest nie tylko to, co spożywasz, ale również to, co pijesz. Dzienne zapotrzebowanie na wodę w trakcie ciąży wzrasta o około 300 ml. To oznacza, że kobieta powinna wypijać łącznie około 2300 ml przez cały dzień. Dlaczego picie odpowiedniej ilości wody jest takie ważne? Jakie napoje oprócz wody możesz pić podczas ciąży? Odpowiedzi na te pytania znajdziesz w przygotowanym przez nas artykule!

Prawidłowe nawadnianie organizmu w ciąży

Picie odpowiedniej ilości wody jest bardzo ważnym czynnikiem dla zdrowia każdego z nas. W trakcie ciąży, nawadnianie organizmu zyskuje jeszcze większe znaczenie. To właśnie woda tworzy środowisko, w którym rozwija się płód. Dla kobiet w ciąży wskazane jest picie wody źródlanej bądź mineralnej nisko- i średnio zmineralizowanej. Bardzo ważne, aby woda nie pochodziła z niepewnego źródła, ponieważ jest to związane z ryzykiem zanieczyszczenia drobnoustrojami, które mogą stanowić zagrożenie dla płodu.
Zapotrzebowanie na wodę w ciąży wzrasta o około 300 ml, ale należy mieć na uwadze, że w przypadku wysokiej temperatury otoczenia i przy dużej aktywności fizycznej, dzienne zapotrzebowanie jest jeszcze wyższe.

Co można pić w ciąży?

Niezbędne do prawidłowego funkcjonowania płyny częściowo dostarczane są organizmowi z produktów spożywczych, ale w głównej mierze dzienne zapotrzebowanie powinna pokrywać woda ze sprawdzonego źródła. Nie oznacza to, że w trakcie ciąży nie możesz wypijać niczego innego poza wodą. Co pić w ciąży, aby nie zagrozić rozwijającemu się dziecku? Poniżej przygotowaliśmy krótki poradnik na ten temat.
• Kofeina
Nadmiar kofeiny podczas ciąży nie jest wskazany, ponieważ może prowadzić do porodu przed terminem, a nawet do poronienia. Duża ilość kofeiny spożywanej w ciąży może również zwiększać ryzyko niskiej masy urodzeniowej dziecka. Co więcej, kofeina oraz inne związki znajdujące się w kawie oraz w herbacie mogą utrudniać wchłanianie żelaza, który jest niezbędnym składnikiem mineralnym w diecie kobiety ciężarnej.
W ciąży nie jest konieczna całkowita rezygnacja z kofeiny, jednakże obowiązkowe jest kontrolowanie spożywanej ilości tego związku. Według aktualnej wiedzy, bezpieczna ilość kofeiny podczas ciąży wynosi około 200mg/dobę. Należy przy tym pamiętać, że związek ten znajduje się nie tylko w kawie oraz w herbacie, ale również w czekoladzie, kakao, a także w wielu napojach gazowanych typu cola.
Warto znać orientacyjną zawartość kofeiny w różnych produktach spożywczych:
• Kawa parzona czarna 200 ml - 100 mg kofeiny
• Kawa rozpuszczalna 220 ml - 60 mg kofeiny
• Cappuccino 260 ml - 105 mg kofeiny
• Herbata z torebki 250 ml - 47 mg kofeiny
• Cola 355 ml - 35 mg kofeiny
• Czekolada 100g - 65 mg kofeiny

Kawa
Najpopularniejszym źródłem kofeiny jest kawa. Należy wiedzieć, że zawartość kofeiny może różnić się w zależności od rodzaju kawy (mielona, rozpuszczalna, cappuccino, espresso).
Czy kawa w ciąży jest dopuszczalna? W małej filiżance (około 125 ml) kryje się około 85 mg kofeiny. Można więc przyjąć, że dwie małe filiżanki stanowią bezpieczną ilość dla kobiety ciężarnej.
Alternatywą dla zwykłej kawy może być kawa bezkofeinowa na bazie zbóż. Zawartość kofeiny w jej przypadku wynosi zaledwie 3mg/125 ml, a zatem możesz ją pić bez większych ograniczeń i bez obaw, że zaszkodzi dziecku. Kawa zbożowa w ciąży stanowi bezpieczny zamiennik dla tradycyjnej kawy.

Herbata
Kolejnym napojem o stosunkowo wysokiej zawartości kofeiny jest herbata. Ilość kofeiny zależy od rodzaju herbaty. Najwięcej, bo aż 40mg/100ml, znajduje się w herbacie czarnej. Szklanka takiej herbaty może więc dostarczyć organizmowi około 100 mg kofeiny. Znacznie niższą zawartość kofeiny – około 14mg/100ml - mają herbaty zielone. Warto wiedzieć, że zawartość kofeiny w przygotowanym naparze jest uzależniona od czasu parzenia. Im dłużej parzona będzie herbata, tym większą ilość kofeiny będzie zawierać. Z tego względu, kobietom w ciąży wskazane jest picie herbaty krótko parzonej (około 1 min).
Niezwykle szerokimi właściwościami prozdrowotnymi może pochwalić się herbata zielona, która kryje w sobie dużą ilość cennych polifenoli. W tym miejscu trzeba jednak zaznaczyć, że w diecie kobiet ciężarnych, duża ilość polifenoli nie jest wskazana i konieczne jest zachowanie umiaru w ich spożyciu.
Herbatę zieloną w Polsce pije około 16-20% kobiet w ciąży. Przeciętne ciężarne wypijają 1-2 napary dziennie, co nie stanowi jeszcze zagrożenia dla zdrowia matki ani jej dziecka. Zawartość polifenoli w herbacie zależy od różnych czynników, w tym warunków jej uprawy, jak również od sposobu przygotowania. Niewskazane jest zwłaszcza długotrwałe parzenie herbaty. Należy również zwrócić uwagę na ilość herbaty użytej do naparu. Ilość polifenoli w herbatach przygotowanych na odmienne sposoby może znacznie się od siebie różnić.
W jaki sposób zawarte w herbacie polifenole wpływają na zdrowie kobiety ciężarnej? Mogą one ograniczać przyswajanie żelaza, który jest ważnym składnikiem diety w ciąży. Wiele przyszłych mam zmaga się z niedokrwistością. Z tego względu niewskazane jest picie mocnej herbaty do posiłków ani popijanie herbatą przyjmowanych suplementów diety z żelazem.

Koktajle
Dieta dla kobiet w ciąży może być uzupełniona o różnego rodzaju koktajle warzywne i owocowe, które stanowią bogate źródło błonnika pokarmowego, witamin i składników mineralnych. Taki koktajl może być pełnowartościowym posiłkiem – wystarczy dodać do niego mleko, które dostarcza organizmowi niezbędne białko oraz wapń. Koktajle w ciąży można także wzbogacić o orzechy, ziarna czy płatki owsiane.

Czego nie pić w ciąży?

• Kobieta ciężarna bezwzględnie powinna wyeliminować z diety alkohol, który ma szkodliwy wpływ na rozwijający się płód. Nie ma badań dotyczących bezpiecznej dawki alkoholu w ciąży, dlatego w tym czasie najlepiej całkowicie z niego zrezygnować.
• W ciąży zakazane są również napoje energetyczne, które zawierają dużą ilość kofeiny, tauryny, a także szkodliwe dla zdrowia cukry proste.
• Ze względu na zawartość cukrów prostych, niewskazane jest picie dużej ilości słodzonych napojów oraz soków. Zbyt kaloryczna dieta może prowadzić do szybkiego przyrostu kilogramów i utrudnić zrzucenie nadmiaru wagi po ciąży.
• Warto również zrezygnować z soków owocowych i warzywnych niepasteryzowanych oraz mleka niepasteryzowane ponieważ mogą one zawierać chorobotwórcze drobnoustroje. Podobne ryzyko związane jest z piciem zanieczyszczonej wody.
• Z uwagi na wysoką zawartość kofeiny oraz składników utrudniających przyswajanie żelaza ( w tym polifenoli i fitynianów), należy kontrolować ilość kawy i herbaty w diecie.

przez Be Diet Catering